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2025年营养师资格考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含维生素A？()

A.玉米

B.苹果

C.红薯

D.番茄

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.维持酸碱平衡

C.参与激素的合成

D.产生能量

3.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.钾

4.膳食纤维的主要生理功能是？()

A.提供能量

B.促进消化吸收

C.降低血糖

D.增加饱腹感

5.以下哪种食物富含维生素B1？()

A.玉米

B.面粉

C.瘦肉

D.鱼肉

6.以下哪种食物富含维生素E？()

A.玉米

B.花生油

C.鸡蛋

D.牛奶

7.以下哪种食物富含维生素C？()

A.玉米

B.面粉

C.胡萝卜

D.芥蓝

8.以下哪种食物富含铁？()

A.玉米

B.面粉

C.瘦肉

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含钙？()

A.玉米

B.面粉

C.胡萝卜

D.芥蓝

10.以下哪种食物富含锌？()

A.玉米

B.面粉

C.瘦肉

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.全麦面包

B.水果

C.蔬菜

D.红薯

E.淀粉类零食

12.以下哪些营养素对于维持正常免疫系统功能至关重要？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.铁

E.锌

13.以下哪些食物富含植物化学物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.种子

E.豆类

14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.保持良好睡眠

15.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.女性绝经后

B.孕妇和哺乳期妇女

C.生长发育期的儿童和青少年

D.长期素食者

E.老年人

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要在小肠的______完成。

17.维生素D的主要来源是______，其活性形式是______。

18.膳食纤维分为可溶性纤维和不可溶性纤维，其中可溶性纤维对______有积极作用。

19.膳食中的钙主要存在于______中，是构成骨骼和牙齿的重要成分。

20.人体所需的能量主要来源于______的氧化分解。

四、判断题(共5题)

21.人体对脂肪的消化吸收主要在小肠的黏膜上皮细胞进行。()

A.正确B.错误

22.所有的食物纤维都具有降低血糖的作用。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以预防佝偻病和骨质疏松症。()

A.正确B.错误

24.孕妇在怀孕期间不需要额外补充铁质。()

A.正确B.错误

25.蛋白质的摄入量越多，对身体的益处越大。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

27.请解释膳食纤维对健康的影响，并举例说明。

28.请阐述如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

29.请说明如何通过膳食调整来预防高血压。

30.请描述营养师在指导糖尿病患者饮食时应注意的几个方面。

2025年营养师资格考试试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】红薯中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。

2.【答案】B

【解析】蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、参与激素的合成和产生能量，但不包括维持酸碱平衡。

3.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

4.【答案】D

【解析】膳食纤维能够增加饱腹感，有助于控制体重，并且对消化系统有益。

5.【答案】C

【解析】维生素B1主要存在于全谷物、瘦肉、种子和坚果中，瘦肉是维生素B1的良好来源。

6.【答案】B

【解析】维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，花生油是维生素E的良好来源。

7.【答案】D

【解析】维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，芥蓝是维生素C的良好来源。

8.【答案】C

【解析】铁主要存在于红肉、动物内脏和豆类中，瘦肉是铁的良好来源。

9.【答案】D

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