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餐厅青稞红酒菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.核心定位

本教程围绕青稞红酒商业餐厅标准化操作展开，涵盖基础食材处理、青稞预处理、红酒融合调制、加热/冷藏流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，确保不同批次出品口感、口味、品相统一。

适配餐厅厨师培训、新员工指导，同时满足个体经营者规模化制作需求，可作为中高端餐厅特色饮品/餐酒、中小型餐厅佐餐饮品、快餐档便捷特色饮品使用。

2.场景覆盖适配建议

青稞红酒为酿造/调制类菜式，核心突出藏式风味（藏区青稞基底、酥油/藏式香料调味）、青稞谷物香与红酒果香融合、口感醇厚顺滑的特点，适配全类型餐厅定位，差异集中于食材品质、制作工艺及出餐效率设