中餐热菜制作课件：碳烤.pptx

热菜中餐制作

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中餐热菜制作基本功碳烤烤炉烤

学习任务1.学习如何处理和准备不同类型的食材，以便在烤炉中获得最佳烹饪效果。2.描述不同食材的最佳烹饪温度和时间，避免食物过熟或不熟。3.学习如何在烤炉中转动和翻转食物，确保均匀烹饪。

菜例：蒜茸烤大蚝碳烤的烹饪技艺自古就有，是最原始的一种技艺。蒜茸烤大蚝是用碳火烤制的手法烹制，有浓郁的蒜香味。

一、任务描述根据“中餐热菜制作”课程的学习任务，本节课程要通过蒜茸烤大蚝的制作，掌握“碳烤”的烹调方法。

二、任务准备（一）请查阅相关资料，写出以下内容：菜肴蒜