餐饮门店餐饮+零售（预包装食品调料）的商品选择与陈列流程试题库及答案.docVIP

餐饮门店餐饮+零售（预包装食品/调料）的商品选择与陈列流程试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮门店选择预包装食品时，首先应考虑（）

A.价格B.品牌C.顾客需求

答案：C

2.适合与炒菜搭配零售的调料是（）

A.番茄酱B.花椒面C.沙拉酱

答案：B

3.商品陈列的黄金位置是（）

A.底层B.中层C.上层

答案：B

4.新推出的预包装食品陈列时应（）

A.放在角落B.突出展示C.与旧品混放

答案：B

5.餐饮门店零售预包装食品的主要目的是（）

A.增加收入B.装饰店面C.消耗库存

答案：A

6.选择预包装食品供应商时，关键是（）

A.距离近B.价格低C.质量可靠

答案：C

7.陈列预包装食品时，同品牌不同口味应（）

A.分散摆放B.集中摆放C.随意摆放

答案：B

8.餐饮门店零售的调料包装规格应（）

A.越大越好B.越小越好C.适合顾客使用

答案：C

9.商品陈列要遵循（）原则，方便顾客拿取。

A.伸手可及B.美观大方C.高低错落

答案：A

10.对销量低的预包装食品应（）

A.加大陈列B.淘汰C.降价促销

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮门店选择预包装食品时需考虑的因素有（）

A.保质期B.包装形式C.市场流行度

答案：ABC

2.适合餐饮门店零售的预包装食品类型有（）

A.休闲零食B.冷冻食品C.即食粥类

答案：AC

3.商品陈列的原则包括（）

A.易见原则B.先进先出原则C.关联性原则

答案：ABC

4.选择预包装食品品牌时，可参考（）

A.品牌知名度B.品牌口碑C.品牌广告投入

答案：AB

5.陈列调料时，可按照（）分类摆放。

A.用途B.品牌C.价格

答案：AB

6.提升预包装食品销量的方法有（）

A.推出组合套餐B.举办促销活动C.优化陈列位置

答案：ABC

7.餐饮门店零售预包装食品的优势有（）

A.增加顾客停留时间B.提升品牌知名度C.增加盈利渠道

答案：ABC

8.选择预包装食品供应商要考察（）

A.供货能力B.配送服务C.售后服务

答案：ABC

9.商品陈列时，灯光的作用有（）

A.突出商品B.营造氛围C.吸引顾客注意力

答案：ABC

10.对于季节性预包装食品，应（）

A.提前备货B.突出陈列C.季末清仓

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮门店应优先选择高利润的预包装食品。（）

答案：错

2.商品陈列只要美观就行，不用考虑顾客体验。（）

答案：错

3.预包装食品陈列位置确定后就不能变动。（）

答案：错

4.选择预包装食品时，不用考虑与餐饮菜品的搭配。（）

答案：错

5.调料陈列可随意摆放，不用分类。（）

答案：错

6.促销活动一定能提升预包装食品销量。（）

答案：错

7.品牌知名度高的预包装食品一定好卖。（）

答案：错

8.商品陈列时，颜色搭配不重要。（）

答案：错

9.餐饮门店零售预包装食品不需要库存管理。（）

答案：错

10.销量好的预包装食品不用调整陈列。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮门店选择预包装食品的基本流程。

答案：先进行市场调研了解顾客需求，再筛选供应商，评估预包装食品质量、价格、品牌等，然后试销，根据反馈确定正式引入商品。

2.说明商品陈列的易见原则及做法。

答案：易见原则指商品要让顾客容易看到。做法是将商品正面朝向顾客，陈列在顾客视线平视范围内，避免被遮挡，利用灯光突出商品。

3.餐饮门店零售预包装食品如何进行库存管理？

答案：建立库存台账，记录进出库情况；设定安全库存，及时补货；定期盘点，了解库存数量；遵循先进先出原则，防止商品积压过期。

4.选择预包装食品供应商要关注哪些要点？

答案：关注供应商的资质信誉，确保商品质量可靠；考察供货能力，保证供应稳定；了解配送服务及成本；重视售后服务，如退换货政策。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何通过商品陈列提升餐饮门店预包装食品的吸引力。

答案：可运用色彩搭配，将不同颜色商品合理组合；按关联商品陈列，如食品与搭配调料放一起；利用特殊陈列道具，像展示架、模型等；设置主题陈列区，如地方特色食品区，吸引顾客目光。

2.谈谈餐饮