CN114586959A 一种安南龟药膳汤罐头及其制作方法 （中山市农业科技推广中心）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN114586959A(43)申请公布日2022.06.07

(21)申请号202210226127.X

(22)申请日2022.03.08

A23L33/00(2016.01)

(71)申请人中山市农业科技推广中心

地址528400广东省中山市东区桂园东路8

号

申请人广东德健朗农业科技有限公司

中山市小榄镇农业服务中心

(72)发明人黄晓声魏苑君罗敏意林伟松李健强魏健全袁燕玲

(74)专利代理机构中山市捷凯专利商标代理事务所(特殊普通合伙)44327

专利代理师杨连华

(51)Int.CI.

A23L23/00(2016.01)

A23L3/00(2006.01)

权利要求书1页说明书7页

(54)发明名称

一种安南龟药膳汤罐头及其制作方法

(57)摘要

CN114586959A本申请提供一种安南龟罐头及其制作方法，先将龟肉和龟壳焯水后去皮膜，再将龟壳和药材进行熬煮后取龟壳和汤汁，接着将龟壳、汤汁和龟肉加入罐体，经高温杀菌后冷却获得，通过将龟壳和药材进行熬煮可有效发挥龟壳药用价值，再将龟壳、汤汁和龟肉装罐后进行高温杀菌处理，能够保存药膳龟汤的风味，本申请没有添加防腐剂和味精，对中山安南龟进行深加工制成安南龟药膳汤罐头，不仅增加中山安南龟产品的药用价值，同时通过高温杀菌延长产品存储时间，

CN114586959A

CN114586959A权利要求书1/1页

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1.一种安南龟罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、原料处理：将龟肉和龟壳分离，清洗干净后切块；

S2、飞水去皮：将切块后的龟肉和龟壳焯水，焯水后刮去皮膜；

S3、熬煮配汤：将龟壳和药材加入水中熬煮，取龟壳和汤汁备用；

S4、装罐封口：将龟肉、龟壳和汤汁加入罐体中，装罐后密封；

S5、杀菌冷却：将罐体进行高温杀菌处理，冷却即得成品。

2.根据权利要求1所述的安南龟罐头的制作方法，其特征在于：步骤S5中，高温杀菌具体步骤为：将罐体升温至120-125℃保温灭菌60～75分钟。

3.根据权利要求2所述的安南龟罐头的制作方法，其特征在于：步骤S5中，高温杀菌具体步骤为：将罐体升温至121℃保温灭菌70分钟。

4.根据权利要求1所述的安南龟罐头的制作方法，其特征在于：步骤S3中，熬煮配汤的材料以重量份计包括：龟壳20-26份、石菖蒲3-5份、石斛2-4份、枳壳2-3份、甘草2-3份、杜仲2-4份、龙胆草粉1-2份、葵花盘粉1-2份，加3-4倍的纯水放入锅中进行熬制，大火直至煮沸并保持5-10min,再转文火熬煮2-3h,加入食盐，挑出龟壳，过滤得汤汁。

5.根据权利要求1所述的安南龟罐头的制作方法，其特征在于：步骤S2中，焯水具体步骤为：在锅内加入大蒜、生姜、小葱和水，待水沸腾后倒入龟肉和龟壳煮至沸腾后2～3min,并撇去汤上面的血沫。

6.根据权利要求1所述的安南龟罐头的制作方法，其特征在于：步骤S4中，龟肉、龟壳和汤汁的质量比为1～3:1～2:5～10。

7.根据权利要求6所述的安南龟罐头的制作方法，其特征在于：步骤S4中，加入罐体中的材料不超过罐体容积的4/5。

8.根据权利要求1所述的安南龟罐头的制作方法，其特征在于：步骤S4中，密封具体步骤为：加热罐体，以排除罐体中的空气，当罐内温度为88℃-92℃时密封罐口。

9.一种安南龟罐头，其特征在于，采用权利要求1-8任一项所述的安南龟罐头的制作方法制作而成。

CN114586959A说明书1/7页

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一种安南龟药膳汤罐头及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种安南龟药膳汤罐头及其制作方法。

背景技术

[0002]中山安南龟营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，中山安南龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能，对癌症患者术后免疫力提高具有很大帮助。随着人工繁育技术的推广，人工养殖的中山安南龟已经规模化和产业化，但是目前市场上仍以鲜活动物及冷鲜(或冷冻)分割品销售为主，缺乏中山安南龟深加工产品，不能满足人们食用方便的需求。所以针对癌症术后患者及需要养生的人群对营养的需求，