课堂讲义高中生物浙科版必修一第1章第3节第2课时蛋白质核酸.docVIP

第二课时蛋白质·核酸

1．概述蛋白质的结构和功能。(重难点)

2．说出核酸的种类和功能。(重点)

3．检测生物组织中的蛋白质。(重难点)

蛋白质

1．功能

蛋白质通常不作为生物体的能源物质，其功能有：

(1)可作为生物体与细胞的组成成分，如肌肉组织中的蛋白质。

(2)推动化学反应的作用，如消化酶。

(3)负责与疾病作斗争，如抗体参与对病原体的清除。

(4)帮助物质出入细胞，如细胞膜上的载体。

2．结构

(1)相对分子质量：很大，从几万到几千万。

(2)组成元素：C、H、O、N，有的还含S。

(3)基本单位：氨基酸。

①种类：约20种。

②结构通式：

③结构特点：一个中央碳原子上连接一个氨基、一个羧基、一个H和一个R基团。

④不同氨基酸的区别在于R基团的不同。

(4)脱水缩合的过程

在酶的作用下，一个氨基酸的羧基提供的—OH与另一个氨基酸的氨基提供的—H生成1分子水被脱去，而羧基和氨基剩余的基团相连成为肽键，其结构式为。

(5)结构多样性的原因

①组成蛋白质多肽链的氨基酸在种类、数量和排列顺序上的不同。

②构成蛋白质的多肽链在空间结构上的不同。

eq\a\vs4\al([合作探讨])

探讨eq\a\vs4\al(1)：营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，试从蛋白质的功能角度分析原因。

提示：营养不良导致蛋白质摄入不足，影响血红蛋白和抗体的合成。血红蛋白具有运输O2的功能，抗体具有免疫功能。

探讨eq\a\vs4\al(2)：试判断下列有机酸中，哪些是组成生物体内蛋白质的氨基酸？并说出判断理由。

①

判断：________；理由：___________________________________________。

②

判断：________；理由：____________________________________________。

提示：①是具有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上②否虽然具有氨基和羧基，但没有连接在同一个碳原子上

探讨eq\a\vs4\al(3)：结合脱水缩合过程，分析失去的水分子中的氢和氧元素的来源，肽键和失去水分子的数量关系。

提示：①氢来源于—NH2和—COOH，氧来源于—COOH。②形成肽键数＝失去水分子数。

探讨eq\a\vs4\al(4)：(1)如果把一个氨基酸比作一个同学，四个同学手牵手形成的3个“手结”就相当于肽键，如图所示：，那么10个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？

提示：肽键数＝失去的水分子数＝10－1＝9。

(2)若n个氨基酸形成m条肽链呢？

提示：肽键数＝失去水分子数＝n－m。

探讨eq\a\vs4\al(5)：假若有A、B、C三种氨基酸，且数量足够多，借助数学知识分析由这三种氨基酸形成的二肽、三肽的种类各是多少？

3

3

提示：形成二肽的种类：32＝9种；

3

3

3

形成三肽的种类：33＝27种。

探讨eq\a\vs4\al(6)：朊病毒蛋白(PrP)有两种：一种是PrPc，一种是PrPsc。PrPsc是由PrPc转变形成的，它们的比较如下表所示：

朊病毒

蛋白

项目

PrPc

PrPsc

空间结构

螺旋为主

折叠为主

溶解度

高

低

致病性

不致病

致病

上述两种蛋白质表现出不同性质的直接原因是什么？

提示：蛋白质的空间结构不同。

eq\a\vs4\al([思维升华])

1．组成蛋白质的氨基酸的判定方法

(1)一看数量：是否至少含有一个—NH2和一个—COOH。

(2)二看位置：是否有—NH2和—COOH连在同一个碳原子上。

2．蛋白质的相关计算

(1)氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律

假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：

形成肽链数

形成肽键数

脱去水分子数

氨基数目

羧基数目

1

n－1

n－1

至少1个

至少1个

m

n－m

n－m

至少m个

至少m个

(2)蛋白质中氨基和羧基的数量计算方法

①当R基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。

②当R基中存在氨基和羧基时，由于R基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就是1＋R基中的氨基数或羧基数。

3．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系

1．下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是()

【解析】构成生物体的蛋白质的氨基酸的结构式中至少含有一氨基、一羧基且连在同一碳原子上，由此判断B项不符合要求。

【答案】B

2．免疫球蛋白IgG的结构如右图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数()

A．m个 B．(m＋1)个

C．(m－2)个 D．(m－4)个

【解析】由氨基酸脱水缩合成蛋白质的过