餐饮门店采购食材索取食品经营许可证的流程试题库及答案.docVIP

餐饮门店采购食材索取食品经营许可证的流程试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.向供应商索取食品经营许可证，首先应联系？

A.供应商财务B.供应商负责人C.供应商仓库人员

答案：B

2.索取许可证时，一般通过什么方式接收？

A.邮寄B.电子邮件C.当面交接

答案：B

3.发现供应商许可证过期，应？

A.继续采购B.要求更换新证C.降低采购量

答案：B

4.初次索取许可证需确认其？

A.经营范围B.法人性别C.办公地址

答案：A

5.供应商提供假许可证，餐饮门店应？

A.合作到许可证到期B.停止合作C.帮其隐瞒

答案：B

6.许可证上哪种信息变更需重新索取？

A.电话号码B.经营范围C.邮箱

答案：B

7.索取许可证后应？

A.随意放置B.分类归档C.扔掉

答案：B

8.一般多久复查一次许可证有效性？

A.每月B.每季度C.每年

答案：B

9.许可证副本是否需要索取？

A.不需要B.视情况C.需要

答案：C

10.未索取到许可证，食材采购应？

A.继续采购B.暂停采购C.偷偷采购

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.向供应商索取食品经营许可证可采用方式有？

A.电话沟通B.邮件沟通C.书面函件

答案：ABC

2.确认许可证有效性需查看哪些内容？

A.有效期B.发证机关C.编号

答案：ABC

3.供应商拒绝提供许可证，餐饮门店应？

A.强制索取B.停止合作C.找监管部门协助

答案：BC

4.许可证哪些情况视为无效？

A.伪造B.过期C.经营范围不符

答案：ABC

5.索取许可证后需记录的信息有？

A.供应商名称B.许可证编号C.索取日期

答案：ABC

6.许可证变更哪些内容需重新索取？

A.法定代表人B.经营场所C.许可项目

答案：ABC

7.可通过哪些渠道核实许可证真实性？

A.政府官网B.电话咨询发证机关C.供应商朋友圈

答案：AB

8.许可证管理应做到？

A.专人负责B.定期整理C.随意借阅

答案：AB

9.采购不同品类食材，对许可证要求？

A.相同B.不同C.部分有差异

答案：BC

10.发现许可证问题后跟进措施有？

A.记录问题B.要求整改C.持续监督

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.只要供应商有食品经营许可证，采购时无需索取查看。（×）

2.许可证复印件加盖公章与原件具有同等效力。（√）

3.许可证经营范围包含食品销售，就能采购所有食品。（×）

4.索取许可证后不用保存相关记录。（×）

5.供应商许可证地址变更，不用重新索取。（×）

6.许可证过期一周内可继续采购食材。（×）

7.向供应商索取许可证可以口头要求。（√）

8.许可证编号可以作为查询其真伪的依据。（√）

9.采购进口食材不需要供应商提供食品经营许可证。（×）

10.食品经营许可证副本不用留存。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述索取食品经营许可证的重要性。

答案：确保采购食材来源合法合规，保障食品安全。可防止采购到不合格食材，降低餐饮门店食品安全风险，也是监管要求，避免门店受处罚。

2.若供应商提供的许可证经营范围不符怎么办？

答案：停止采购相关食材，要求供应商提供符合经营范围的许可证，或更换供应商。同时记录情况，向相关负责人汇报，避免食品安全隐患。

3.如何对索取到的食品经营许可证进行管理？

答案：专人负责，分类归档，建立记录台账，记录供应商信息、许可证编号、索取日期等。定期复查有效性，变更或过期及时处理。

4.初次向供应商索取食品经营许可证的流程是什么？

答案：先联系供应商负责人沟通索取事宜，通过邮件等方式接收，查看确认许可证的有效性、经营范围等内容，然后分类归档保存。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如果餐饮门店未严格执行索取食品经营许可证制度，可能面临的后果。

答案：可能采购到不符合安全标准食材，引发食品安全事故，损害消费者健康，导致门店声誉受损、顾客流失。还会面临监管部门的处罚，如罚款、停业整顿等，影响门店正常经营。

2.当供应商称许可证正在办理中，餐饮门店应如何应对？

答案：可先暂停采购相关食材。让供应商提供办理进度证明，设定合理期限等待。若到期仍未办好，更换供应商，确保食材供应合法合规，保障食品安全。

3.探讨食品经营许可证管理对