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团体标准兰州百合鲜品检验检测操作规范

1范围

本文件规定了兰州百合鲜品检验检测的术语和定义、规范性引用文件、检验检测原则、样品采集与制备、检验检测项目及方法、结果判定、质量控制、记录与报告、废弃物处理等内容。

本文件适用于兰州行政区域内种植、流通、加工环节兰州百合鲜品的检验检测活动，包括生产企业自检、第三方检测机构检测、监管部门监督抽检，不适用于兰州百合干品、深加工制品及其他百合品种的检验检测。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB/T5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB/T5009.3食品安全国家标准食品水分的测定

GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB/T8302茶取样

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T1078蔬菜及其制品中可溶性糖的测定

JJG178紫外-可见分光光度计检定规程

JJG646原子吸收分光光度计检定规程

DB62/T2544兰州百合栽培技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

兰州百合鲜品：指在兰州行政区域内，按DB62/T2544规定栽培，采收后未经脱水、腌制、蒸煮等深加工处理，保留新鲜鳞茎状态的卷丹百合（LiliumlancifoliumThunb.）产品，具有鳞茎肥大、色泽洁白、肉质细腻、含糖量高的典型特征。

感官检验：通过人的视觉、嗅觉、触觉、味觉等感官器官，对兰州百合鲜品的外观、色泽、气味、口感等品质指标进行评定的方法。

理化指标：反映兰州百合鲜品内在品质的物理和化学特性，包括水分、可溶性糖、总酸度等指标。

安全指标：保障兰州百合鲜品食用安全的指标，包括重金属残留、农药残留、有害物质含量等。

平行样：从同一制备样品中取出两份或多份相同量的样品，按相同方法同步进行检验检测，用于评价检测结果精密度的样品。

4检验检测原则

合规性原则：检验检测方法、设备、试剂等需符合国家相关标准及本文件要求，严禁使用淘汰方法及不合格试剂、设备。

客观性原则：感官检验需由专业评审员团队开展，理化及安全指标检测需严格按操作流程执行，确保结果真实、客观，不受主观因素干扰。

代表性原则：样品采集需覆盖同一批次、同一产地、同一采收时间的兰州百合鲜品，确保样品能反映整体品质及安全状况。

及时性原则：样品采集后需尽快进行检验检测，避免因储存时间过长导致品质变化，影响检测结果准确性。

安全性原则：检验检测过程中需做好个人防护及实验室安全管控，废弃物处理符合环保及安全要求。

5样品采集与制备

5.1样品采集

取样依据：遵循GB/T8302规定，结合兰州百合鲜品鳞茎形态特点，采用随机取样与分层取样相结合的方式。

取样范围：种植环节从田间采收区随机选取不同地块（不少于3块）；流通环节从同一批次包装（不少于5个包装）中取样；抽检批次量≤1000kg时，取样量不少于2kg；批次量1000kg时，取样量不少于3kg。

取样方法：用洁净工具从每个取样点选取完整鳞茎，去除表面附着的泥土、杂质，装入洁净、透气的采样袋中，标注样品名称、产地、采收日期、批次、取样时间、取样人等信息。

样品留存：每批次样品分为检测样、复检样和留样，留样量不少于500g，置于4℃±2℃冷藏环境中保存，保存期限不少于7天，用于复检及追溯。

5.2样品制备

预处理：将采集的样品置于洁净操作台上，用无菌水冲洗表面残留杂质，用洁净纱布吸干表面水分，剔除破损、腐烂、变质的鳞茎部分，选取完好鳞茎用于制备。

粉碎与匀浆：取预处理后的鲜品鳞茎，用高速组织捣碎机粉碎，加入等量无菌水制成匀浆（用于理化及安全指标检测）；感官检验保留完整鳞茎及切分样品，切分厚度为0.5cm~1cm，便于观察内部色泽及质地。

制备后处理：匀浆样品装入洁净密封容器中，标注相关信息，置于4℃冷藏保存，24小时内完成检测；剩余样品按留样要求存放，避免交叉污染。

6检验检测项目及方法

6.1感官检验

由3名及以上经过培训的专业评审员组成评审小组，在自然光或标准光源（色温5000K~6500K）下，距样品30cm~50cm处进行评定，取平均值作为感官检验结果。具体检验项目及要求如下：

检验项目