食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析3食品掺伪鉴别检验课前测试.docx

一、单选题

1.理化检验有化学分析法和（）分析法。（C）

A.物理B.定性C.仪器D.定量

解析：理化检验有化学分析法和仪器分析法。

2.酶是生物催化剂，它具有高效和专一的催化特征，而且是在（）的条件下进行。（B）

A.高温B.温和C.低温D.弱酸

解析：酶是生物催化剂，它具有高效和专一的催化特征，而且是在温和的条件下进行，如常温、常压、接近pH值等。

二．多选题

1.下列属于掺伪食品鉴别检验方法的有哪些？（ABCD）

A.感官检验法??B.化学分析法??C.仪器分析法??D.微生物分析法

解析:掺伪食品鉴别检验方法的有感官检验法、理化检验法(仪器分析法、化学分析法)、微生物分