食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析20稻谷脂肪酸值测定课前测试.docx

一、单选题

1.本实验稻谷中脂肪酸值的测定方法是什么？(A)

A.酸碱滴定法B.自动光度滴定仪法C.气相色谱法D.分光光度法

解析：本任务采用酸碱滴定法。

2.以下实验操作中应注意的事项错误的是（B）

A.实验中带壳的稻谷可用实验砻谷机进行脱壳，去净谷壳、稗粒、瘪谷等。

B.制备好的样品不需混匀再称取，样品内部成分分布不均不会影响结果。

C.样品滴定应在散射日光或日光型日光灯下对着光源方向进行。

D.实验中滴加指示剂应吸取上清液。

解析：实验中带壳的稻谷可用实验砻谷机进行脱壳，去净谷壳、稗粒、瘪谷等；制备好的样品需混匀再称取，避免样品内部成分分布不均影响