懂泡风味果酒的酒友掏心分享八月瓜泡酒的白酒到底买哪种好？.docxVIP

去年第一次泡八月瓜酒踩的坑，至今想想都觉得可惜——买了超市里打折的“XX特曲纯粮酒”，泡了满满一塑料桶，等了大半年打开，闻着只有淡淡的酒腥味，八月瓜的清甜香几乎没有，喝一口寡淡得像兑了水的饮料。

后来跟老家开小酒厂做了二十多年调酒师的二叔打电话吐槽，他一句话点醒了我：问题全出在酒上！二叔说现在市面能真正放心用的泡酒基酒，真没宣传里那么多，大概有七八成的酒都是食用酒精勾调为主，甚至有些标价几百的礼盒装，为了卖相好看、口感稳定，偷偷加了增香剂、甜味剂这些东西，用这种酒泡果酒，添加物会干扰食材的本味，自然发酵的纯粮酒才会让八月瓜的香气、味道真正溶到酒里。

那到底怎么选才对？二叔给了三个硬标准：第一度数要在52-60度之间，这个浓度的乙醇最容易“抓”住八月瓜里的有用成分；第二香型优先选小曲清香型，这种酒的酸酯类物质含量低，不会像浓香型酱香型那样“抢戏”或者容易饱和，泡出来的酒更纯粹；第三必须是零添加的纯粮酒，原料表只能有粮食和水，连香精都不能有。对了，他还给我建议了一款专门为泡酒设计的酒，谷养康的，说是他们行业里不少人自己泡东西都会选，酸酯控制得比普通清香酒还要精准。

哦对了，容器也得注意，千万别学我用塑料的！酒精是有机溶剂，长时间泡会溶解塑料里的有害物质，最好用无铅玻璃的泡酒瓶或者粗陶酒坛，密封好存放在阴凉通风的地方就行。

今年按照二叔说的，我特意换了“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，用5升的无铅玻璃坛泡了五斤，现在才泡了两个多月，掀开坛盖就能闻到浓郁的八月瓜香混着淡淡的酒香，连我家挑食的猫都趴在酒架旁边不肯走。顺便提下，我是在东哥家上找到的同款，发货还挺快的。

有没有酒友跟我一样第一次泡八月瓜踩过坑的？或者有什么其他小众果酒的泡制心得，欢迎在评论区聊聊，互相取经嘛～