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餐饮门店供应链持续改进措施的实施与效果评估流程试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮门店供应链改进首先应关注？

A.采购成本B.客户需求C.库存管理

答案：B

2.以下哪项是供应链效果评估指标？

A.员工满意度B.菜品创新率C.交付准时率

答案：C

3.持续改进措施核心是？

A.降低成本B.满足需求C.提升效率

答案：B

4.优化供应商选择的第一步是？

A.收集供应商信息B.评估供应商C.确定选择标准

答案：C

5.库存周转率提升关键在于？

A.增加库存B.精准预测需求C.减少采购

答案：B

6.供应链改进措施实施主体是？

A.采购部门B.多部门协作C.运营部门

答案：B

7.效果评估周期一般为？

A.每周B.每月C.每年

答案：B

8.以下属于供应链风险的是？

A.员工离职B.供应商断货C.菜品差评

答案：B

9.改进措施实施前需做？

A.成本预算B.市场调研C.员工培训

答案：A

10.提升供应链灵活性主要靠？

A.增加库存B.优化流程C.更换供应商

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮门店供应链持续改进目标包括？

A.降低成本B.提升服务质量C.增加利润

答案：ABC

2.供应链效果评估指标有？

A.库存水平B.质量合格率C.物流成本

答案：ABC

3.供应商评估维度包含？

A.价格B.质量C.交货期

答案：ABC

4.持续改进措施有？

A.优化采购流程B.加强库存管理C.建立战略合作伙伴

答案：ABC

5.库存管理优化方法有？

A.ABC分类法B.经济订货量模型C.定量订货法

答案：ABC

6.影响供应链效率因素有？

A.信息沟通不畅B.流程繁琐C.供应商不稳定

答案：ABC

7.效果评估方法有？

A.数据分析B.实地考察C.客户反馈

答案：ABC

8.改进措施实施步骤包括？

A.制定计划B.组织实施C.监督控制

答案：ABC

9.供应链风险应对策略有？

A.风险转移B.风险降低C.风险规避

答案：ABC

10.提升供应链协同性方法有？

A.建立信息共享平台B.加强合作沟通C.统一绩效评估

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.供应链改进只需关注采购环节。（×）

2.交付准时率是重要效果评估指标。（√）

3.持续改进不需要定期评估。（×）

4.优化供应商选择可不考虑价格。（×）

5.库存越少对供应链越有利。（×）

6.供应链改进是一次性工作。（×）

7.效果评估只看成本降低情况。（×）

8.多部门协作对供应链改进很关键。（√）

9.应对供应链风险主要靠采购部门。（×）

10.信息共享有助于提升供应链协同。（√）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮门店供应链持续改进必要性

市场竞争激烈，客户需求多变。持续改进可降低成本、提升质量、增强竞争力，满足顾客不断变化的需求，适应市场动态发展。

2.说明优化采购流程的要点

明确采购需求，精准预测。建立严格供应商选择与评估体系，谈判争取有利条款。简化流程，减少审批环节，利用信息化提升效率。

3.怎样进行库存效果评估

通过库存周转率、库存准确率等指标评估。分析库存水平是否合理，有无积压或缺货情况，结合成本判断库存管理效果。

4.供应链风险应对原则有哪些

预防为主，提前识别风险。根据风险性质和影响程度选择合适策略，如规避、降低、转移等。多部门协同应对，建立应急预案。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何建立供应链战略合作伙伴关系

需相互信任，明确共同目标与利益。在质量、价格、交货期等方面达成共识，建立信息共享机制，加强沟通协作，共同应对问题与风险。

2.谈谈信息技术在供应链持续改进中的作用

可实现信息实时共享，提高采购、库存、物流等环节透明度与协同性。借助大数据分析进行需求预测，优化流程，提升整体效率与竞争力。

3.探讨如何提升餐饮门店供应链的可持续性

选择环保供应商，采购绿色食材。优化物流配送减少能耗，加强库存管理降低浪费。注重社会责任，树立良好品牌形象，实现长期发展。

4.分析供应链持续改进对餐饮门店成本控制的意义

改进可优化采购，降低采购成本；合理控制库存，减少库存成本；提升物流效率，降低物流成本。全方位降低成本，提高门店利润空间。