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北京欢乐谷游乐场餐厅食物中毒应急处置预案

总则

目的

为有效应对北京欢乐谷游乐场餐厅可能发生的食物中毒事件，最大限度地减少食物中毒造成的危害，保障游客和员工的身体健康与生命安全，维护游乐场的正常运营秩序，特制定本应急处置预案。

工作原则

1.以人为本，快速反应：把保障游客和员工的生命安全和身体健康作为应急工作的出发点和落脚点，快速响应，及时采取措施救治中毒人员。

2.统一领导，分级负责：在游乐场管理部门的统一领导下，各相关部门按照职责分工，分级负责食物中毒事件的应急处置工作。

3.科学应对，依法处置：依据相关法律法规和技术规范，运用科学方法和先进技术，开展食物中毒事件的调查、处理和防控工作。

4.预防为主，常抓不懈：加强对游乐场餐厅的食品安全管理，强化监测和预警，建立健全长效机制，防患于未然。

适用范围

本预案适用于北京欢乐谷游乐场餐厅内发生的食物中毒事件的应急处置工作。

应急指挥体系及职责

应急指挥中心

成立北京欢乐谷游乐场餐厅食物中毒应急指挥中心，由游乐场主要负责人任总指挥，分管安全和餐饮的负责人任副总指挥，成员包括餐饮部门、安全管理部门、医疗急救部门、后勤保障部门等相关部门的负责人。

应急指挥中心职责

1.负责制定和修订本应急预案，组织开展应急演练和培训。

2.统一指挥和协调食物中毒事件的应急处置工作，做出重大决策。

3.及时向上级主管部门和相关政府部门报告事件情况，请求支援。

4.组织开展事件调查和评估，提出处理意见和改进措施。

各部门职责

1.餐饮部门

-负责餐厅的食品安全日常管理，严格执行食品采购、加工、储存等环节的卫生标准。

-配合相关部门对中毒事件进行调查，提供食品采购、加工、销售等方面的详细资料。

-立即停止可疑食品的供应和销售，封存剩余食品及原料，配合卫生部门对食品进行检验。

2.安全管理部门

-维护现场秩序，疏散人群，防止事态扩大。

-保护好中毒现场，配合公安机关和卫生部门开展调查工作。

-协助做好中毒人员的转运和救治工作。

3.医疗急救部门

-迅速组织医护人员赶赴现场，对中毒人员进行紧急救治。

-及时将中毒人员送往附近医院进行进一步治疗，并与医院保持密切联系，跟踪病情发展。

-对中毒人员的症状、体征、救治情况等进行详细记录，为后续调查提供依据。

4.后勤保障部门

-提供应急救援所需的物资和设备，如药品、担架、车辆等。

-保障供水、供电、供气等基础设施的正常运行，确保应急处置工作的顺利进行。

-做好中毒人员和救援人员的饮食、住宿等后勤保障工作。

监测与预警

监测

1.餐饮部门建立健全食品安全自查制度，定期对餐厅的食品原料、加工过程、餐具消毒等进行检查，及时发现和消除食品安全隐患。

2.加强对食品供应商的管理，严格审核供应商的资质和信誉，定期对食品原料进行抽检，确保食品质量安全。

3.安全管理部门加强对餐厅的安全巡查，监督餐饮部门落实食品安全管理制度，及时发现和纠正违规行为。

4.医疗急救部门加强对游客和员工的健康监测，如发现有疑似食物中毒症状的人员，及时进行诊断和报告。

预警

1.当出现以下情况之一时，应发布食品安全预警信息：

-食品原料、加工过程或餐具消毒等方面存在严重安全隐患，可能导致食物中毒事件发生。

-接到有关食品安全问题的投诉或举报，经初步核实可能存在食物中毒风险。

-周边地区发生食物中毒事件，且游乐场餐厅使用的食品原料与涉事地区相同或相似。

2.预警信息由应急指挥中心发布，通过广播、电子显示屏、短信等方式通知相关部门和人员。

3.接到预警信息后，各相关部门应立即采取相应的防范措施，加强食品安全管理和监测，做好应急处置准备工作。

应急处置

报告

1.一旦发现有游客或员工出现疑似食物中毒症状，餐厅工作人员应立即向餐饮部门负责人报告。餐饮部门负责人接到报告后，应立即向应急指挥中心报告，并同时报告安全管理部门和医疗急救部门。

2.报告内容应包括：事件发生的时间、地点、中毒人数、主要症状、可疑食品等。

3.应急指挥中心接到报告后，应在第一时间向上级主管部门和相关政府部门（如食品药品监管部门、卫生部门、公安机关等）报告事件情况，并随时续报事件发展和处置情况。

现场处置

1.医疗救治

-医疗急救部门接到报告后，应立即组织医护人员携带急救药品和设备赶赴现场，对中毒人员进行紧急救治。

-对症状较轻的中毒人员，可在现场进行初步处理，如催吐、洗胃、导泻等；对症状较重的中毒人员，应立即送往附近医院进行进一步治疗。

-在救治过程中，医护人员应密切观察中毒人员的病情变化，