CN113647563A 一种居家营养强化的固体食品及其制作方法 （温州医科大学附属第二医院（温州医科大学附属育英儿童医院））.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN113647563A

A23L33/155(2016.01)(43)申请公布日2021.11.16

A23L33/155(2016.01)

(21)申请号202110461761.7

(22)申请日2021.04.27

(71)申请人温州医科大学附属第二医院(温州医科大学附属育英儿童医院)

地址325027浙江省温州市学院西路109号

(72)发明人纪伟平沈贤

(74)专利代理机构北京乾诚五洲知识产权代理有限责任公司11042

代理人付晓青杨玉荣

(51)Int.CI.

A23L7/104(2016.01)

A23L33/21(2016.01)

A23L33/12(2016.01)

A23L33/16(2016.01)

A23L33/15(2016.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

一种居家营养强化的固体食品及其制作方法

(57)摘要

CN113647563A本发明提供了一种居家营养强化的固体食品及其制作方法，所述固体食品由蒸馏水、糖、酪蛋白、燕麦纤维、营养配料包、麦芯面粉、酵母粉、鱼油、柠檬汁制成；将蒸馏水和糖混合，鱼油和柠檬汁混合，酪蛋白、燕麦纤维、营养配料包和麦芯面粉混合，与酵母粉依次加入和面机内，和面30分钟，发酵60分钟，与麦芯面粉揉捏5-8分钟，50℃醒发20分钟，120℃蒸16-18分钟，关火后静置5分钟，待温度降至40℃后取出，即制得具有营养的固体食品。本发明制得的固体食品营养均衡、要素齐全、高优质蛋白，富含鱼油(Ω-3脂肪酸)、维生素A、维生素B族、维生素C

CN113647563A

E、维生素K等多种维生素和钙、磷、镁、铁、锌、硒、铬、碘等多种微量元素，具有很高的营养价值，且口感软糯。

CN113647563A权利要求书1/1页

2

1.一种居家营养强化的固体食品，其特征在于，所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水55-150份、糖7.5-30份、酪蛋白6.5-26份、燕麦纤维7.5-30份、营养配料包15-60份、麦芯面粉61.5-246份、酵母粉1-4份、鱼油0.75-3份、柠檬汁0.05-0.2份。

2.如权利要求1所述的固体食品，其特征在于，所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水55份、糖7.5份、酪蛋白6.5份、燕麦纤维7.5份、营养配料包15份、麦芯面粉61.5份、酵母粉1份、鱼油0.75份、柠檬汁0.05份。

3.如权利要求1所述的固体食品，其特征在于，所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水125份、糖15份、酪蛋白13份、燕麦纤维15份、营养配料包30份、麦芯面粉123份、酵母粉2份、鱼油1.5份、柠檬汁0.1份。

4.如权利要求1所述的固体食品，其特征在于，所述固体食品包括以下重量份的原料：蒸馏水150份、糖30份、酪蛋白26份、燕麦纤维30份、营养配料包60份、麦芯面粉246份、酵母粉4份、鱼油3份、柠檬汁0.2份。

5.如权利要求1-4任一所述的固体食品，其特征在于，所述糖为白砂糖。

6.一种如权利要求1-5任一所述的居家营养强化的固体食品的制备方法，其特征在于，

所述制备方法包括如下步骤：

步骤1):在配置罐中放入蒸馏水，加入糖，充分搅拌使其溶化成混悬液，待糖完全融化后，放入和面机中；

步骤2):在配置罐中滴入鱼油并加入柠檬汁，充分搅拌5分钟，放入和面机中；

步骤3):在玻璃器皿中加入酪蛋白，燕麦纤维，营养配料包，麦芯面粉，混合搅拌均匀后放入和面机内；

步骤4):向和面机的最上层放入高活性的酵母粉，且酵母粉与蒸馏水、糖、鱼油隔离，以免影响其正常发酵；

步骤5):启动和面机，和面5分钟，静置5分钟，再和面20分钟，得到光滑柔软的大面团，提高温度至40℃,发酵60分钟，发酵至原来体积的2.5倍，拨开大面团可见内部发酵呈均匀气泡海绵体；

步骤6):取出大面团放置在面案板上，放入麦芯面粉，充分揉捏5-8分钟，将大面团等分成若干小面团，放置在油纸上，放入50℃容器中醒发20分钟，醒发至原来体积的1.5倍；

步骤7):将若干小面团放入20℃蒸馏水中，在120℃的温度下蒸16-18分钟，关火后静置5分钟，温度降至40℃后取出，即制得具有特殊营养配方的固体食品。

7.如权利要求6