CN112120109A 一种微藻能量棒及其制作方法 （天津科技大学）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN112120109A

(43)申请公布日2020.12.25

(21)申请号202011074380.5

(22)申请日2020.10.10

(71)申请人天津科技大学

地址300457天津市经济技术开发区第十

三大街29号

(72)发明人吕和鑫李祥松贾士儒

(51)Int.CI.

A23G3/36(2006.01)

A23G3/44(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种微藻能量棒及其制作方法

(57)摘要

CN112120109A本发明公开了一种微藻能量棒及其制作方法。本发明提供了一种微藻能量棒，其是由以下原料按重量份配比制成：麦芽糖浆300～500份、微藻蛋白粉200～600份、微藻膳食纤维50～300份、橄榄油30～60份、牛奶粉50～100份、氯化钠0.1～1.5份，天然风味原料3～10份。本发明中的微藻能量棒采用微藻蛋白作为能量棒的蛋白来源，提升了本发明中所述的能量棒的营养均衡特征；采用裸藻副淀粉作为膳食纤维，增加饱腹感

CN112120109A

CN112120109A权利要求书1/1页

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1.一种微藻能量棒，其特征在于是由以下原料按重量份配比制成：麦芽糖浆300～500份、微藻蛋白粉200～600份、微藻膳食纤维50～300份、橄榄油30～60份、牛奶粉50～100份、氯化钠0.1～1.5份，天然风味原料3～10份。

2.如权利要求1所述的一种微藻能量棒，其特征在于：所述微藻蛋白粉为：螺旋藻和/或蛋小球藻中的任何一种或多种。

3.如权利要求1所述的一种微藻能量棒，其特征在于：所述的微藻膳食纤维为裸藻。

4.如权利要求1所述的一种微藻能量棒，其特征在于：所述的天然风味原料可为坚果粉和/或水果粉和/或蔬菜粉三者中的任何一种或多种。

5.如权利要求1所述的一种微藻能量棒，其特征在于：所述微藻蛋白粉蛋白含量≥60%。

6.如权利要求1所述的一种微藻能量棒，其特征在于：所述的微藻膳食纤维副淀粉β~

1,3～葡聚糖含量≥60%。

7.如权利要求1所述的一种微藻能量棒，其特征在于：所述微藻能量棒按以下重量份配比制成，螺旋藻蛋白粉400份、麦芽糖浆100份、微藻膳食纤维200份、橄榄油30份、二氧化硅1份，牛奶粉50份、氯化钠1份，天然风味原料核桃粉3份。

8.如权利要求1所述的一种微藻能量棒的制备方法，其特征为：

将麦芽糖浆与橄榄油在50～65摄氏度下进行混匀，将微藻蛋白粉、微藻膳食纤维、二氧化硅、氯化钠、牛奶粉、天然风味原料混匀后加入到麦芽糖浆与橄榄油中，混合均匀后加热到150～200摄氏度，保温10～20分钟后自然冷却平衡2～3h,脱模，切割成条状；所述微藻蛋白粉为螺旋藻或小球藻粉，所述微藻膳食纤维为裸藻粉；所述天然风味原料为坚果粉和/或水果粉和/或蔬菜粉三者中的任何一种或多种。所述麦芽糖浆、橄榄油、微藻蛋白粉、微藻膳食纤维、氯化钠、牛奶粉、天然风味原料重量份配比分别为麦芽糖浆300～500份、微藻蛋白粉200～600份、微藻膳食纤维50～300份、橄榄油30～60份、牛奶粉50～100份、氯化钠0.1~1.5份，天然风味原料3～10份。

CN112120109A说明书1/3页

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一种微藻能量棒及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种使用微藻作为蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维来源的能量棒，还涉及该能量棒的制备方法。

背景技术

[0002]能量棒是一种方便、快捷、营养全面可快速补充能力的棒状食品。由于其含有糖、脂、蛋白质三大类营养物质，并且具有体积小、质量轻、携带方便的优点，受到消费者的欢迎。但传统的能量棒由于简单地将糖、脂、蛋白质混合而导致加工过程中导致美拉德反应等复杂的物理化学变化，导致质地硬化，口感差等问题；另一方面，传统的能量棒通常将营养不够全面，不能包括机体需要的所有维生素与矿物质的种类，导致消费者还需辅配蔬菜或水果等来保障机体营养需求。此外因为能量棒由高含量的糖、脂、蛋白质构成，而缺乏膳食纤维等成分，容易导致消费者便秘等问题。

发明内容

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