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食堂卫生管理制度范本（通用7篇）

一、原料采购与验收卫生制度

1.采购渠道

1.1所有食材必须来自持有《食品经营许可证》或《食品生产许可证》的正规供应商，鲜肉、禽类、水产须附带当日《动物检疫合格证明》及《肉品品质检验合格证》。

1.2米、面、油、调味品须为预包装产品，包装完整、标签清晰，拒绝“三无”及临期（保质期≤30天）商品。

1.3蔬菜、水果优先选择本地当日采摘基地，采购前一周对基地土壤、灌溉水进行重金属与农残快检，快检不合格立即更换供应商。

2.运输防护

2.1鲜肉、水产使用0—4℃冷藏车，车厢内壁每日用200mg/L含氯消毒液擦拭；蛋类采用独立蛋托，防止交叉破损。

2.