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总经办工作流程汇编

来源：餐饮治理公布时刻：2021年04月30日点击数：572【字体：小大】【收躲】——副总经理工作职责

一、日工作流程

1、8：30~9：00：巡视检查

〔1〕了解酒店各部门、各岗位职员的工作状况。

〔2〕检查各岗职员是否精神饱满，仪容仪表是否符合要求。

〔3〕检查早餐需求和效劳，随机做好对客沟通工作。

〔4〕检查当天的接待预备情况。

〔5〕迎接客人离店。

〔6〕西餐厅后厨房原材料的验收。

2、9：00~9：30：案头批阅工作

〔1〕阅批经理值班日志。

〔2〕阅读酒店运转方面的经营报告，了解酒店的经营运转情况。

〔3〕阅读查核日志。

〔4〕阅批各类工作文件、通知、文函往来。

3、9：30~10：00：工作晨会

〔1〕周一、周五酒店行政例会。周六，销售部会议。

〔2〕阅读报刊，了解和掌握当天和近期的重大新闻和有关信息，为经营决策和治理提供关怀。

4、10：00~10：30部门碰头会

〔1〕依据晨会遗留事宜和早巡及案头批阅情况，随机召集相关部门经理讨论并决定有关事宜。

〔2〕整理晨会上需要总经理决策的事宜，并向总经理汇报，请示，依据总经理的指令，及时布置实施。

5、10：30~11：00：各种表单的处理

〔1〕审批每日的申购单。

〔2〕签批各种报销单据。

〔3〕面试求职人员。

〔4〕签批进、离职、转正、晋升职员的表单。

6、11：00~12：00：巡视酒店对客营运效劳系统。

这段时刻是酒店营运的顶峰，同时又临近误餐和下班时刻，现在正是检查酒店各要紧营运部门效劳质量和治理水平、效果的契机。

7、12：00~14：00：午餐、休息

8、14：00~15：00：巡视

〔1〕依据中午巡视所掌握到的信息资料，与相关部门负责人沟通，并下达相关的工作指令。

〔2〕巡视前厅：查瞧客人退房结帐情况，并适时征求客人意见和建议，协助处理来宾投诉。

〔3〕巡视楼层：检查卫生、平安、设备设施的维修情况。

9、15：00~16：00：对内对外沟通

〔1〕对外联系工作，拓展业务，或登门访咨询有关主管部门、合作伙伴、客户和同行，征得各方面的支持和协作，增进友谊和感情宣传酒店产品，取得一定的社会碍事。

〔2〕随机参加各部门的职员会议。

10、16：00~17：30：质检

〔1〕随机巡查二线部门的工作。

〔2〕协助总办与“两会〞、“职员餐厅〞的沟通事宜。

〔3〕案头工作或在酒店公共区域以休闲式的工作沟通，增进了解，促进情感交流。

11、17：30~19：30：晚餐、休息

12、19：30~21：00：晚间巡查

〔1〕巡查外围的灯光、环境、车辆的停放。

〔2〕团队的进住接待。

〔3〕保安、工程、总管部的工作情况，仓库、办公室的门是否锁好并关灯。

〔4〕巡查各营业场所的平安情况。

13、21：00~22：00：案头工作

〔1〕总结当日工作，安排次日情况。

〔2〕夜间协助值班经理处理来宾投诉及突发事件。

二、日检查内容

〔1〕检查各级领导是否在岗，如何进行工作和处理事宜。

〔2〕检查职员的操作方法呵效劳态度。

〔3〕检查公共场所的秩序、温度和背景音乐。

〔4〕检查环境绿化情况。

〔5〕检查指示牌、报刊、宣传册的放置。

〔6〕检查食品的质量、品种。

〔7〕检查客房的家具布置，各种电器设备、灯光、空调、卫生、饰品、备品、供品的配备、访咨询、VIP客人的接待预备、卫生间有无异味、冷热水的需求情况。

〔8〕消防通道的通畅。

〔9〕检查公共洗手间的清洁，是否有异味。

〔10〕检查饭店的维修保养。

〔11〕检查前厅各部门的工作：迎送、开房、行李运送及保管、结帐、职员态度、仪容仪表。

〔12〕夜间检查：总台、客房、保安、总管部的职员在岗工作情况；仓库、办公室的上锁以及关灯情况；有无危险和不平安因素存在。

三、月工作流程

协助总经理制订并实施企业战略，经营方案等政策与策略，实现企业的经营治理目标及开展目标，完成总经理交办的其他工作。

1、上旬工作内容

〔1〕协助总经理制订当月经营治理目标，并督导各部门拟订具体的措施方案，将工作落到实处。

〔2〕阅读各部门经理的月工作报告，考核其工作，对遗留工作事项进行分析，协助相关部门拟定解决咨询题的措施，做好上行沟通，请示工作。

〔3〕参加酒店系统运转的系列专题会，并下达工作指令。

〔4〕进行市场调查，做好对内对外联络沟通。

〔5〕时逢节假日，督导落实各项接待工作的预备事宜，确保效劳质量。

〔6〕处理各种内外文函，职员进职的复试、审批。

〔7〕审核每月职员生日名单及评优、评先工作，并督导总办予以庆贺、表彰。

〔8〕工资、绩效奖的审核。

2、中旬工作内容

〔1〕组织职员开展各种培训工作。

〔2〕检查督导各部门的工作进展情况。

〔3〕随机做好与各协作单位的沟通。

〔4〕学习业务及行业新颁发的政策，并拟定审核相关的治理、业务标准和制度。