2026年调酒技术（调酒器具使用）试题及答案.docVIP

2026年调酒技术（调酒器具使用）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：以下每题都有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在括号内。(总共6题，每题5分)

w1.以下哪种调酒器具主要用于混合和搅拌鸡尾酒？（）

A.摇酒壶B.调酒杯C.吧勺D.滤网

w2.用来过滤混合酒液中冰块和杂质的调酒器具是（）

A.冰夹B.酒嘴C.滤网D.量酒器

w3.调酒杯通常由什么材质制成？（）

A.玻璃B.不锈钢C.塑料D.陶瓷

w4.以下关于吧勺的说法，错误的是（）

A.用于搅拌B.可辅助引流C.能用于捣碎水果D.是调酒常用器具

w5.量酒器的作用是（）

A.准确量取酒液B.装饰鸡尾酒C.混合酒液D.冰镇酒液

w6.摇酒壶一般有哪两种常见类型？（）

A.波士顿摇酒壶和英式摇酒壶B.美式摇酒壶和法式摇酒壶C.中式摇酒壶和日式摇酒壶D.德式摇酒壶和意式摇酒壶

第II卷（非选择题，共70分）

w7.（10分）请简要阐述摇酒壶的使用方法及注意事项。

w8.（15分）调酒杯在调酒过程中有哪些重要作用？如何正确使用调酒杯？

w9.（15分）材料：准备伏特加、橙汁、冰块、吧勺、调酒杯。请描述用调酒杯调制一杯螺丝起子（Screwdriver）鸡尾酒的步骤。

w10.（15分）材料：金酒、汤力水、冰块、滤网、摇酒壶。请详细说明用摇酒壶调制一杯金汤力（GinTonic）鸡尾酒的过程。

w11.（15分）量酒器的不同规格对调酒有什么影响？如何根据配方准确使用量酒器？

答案：w1.B；wC；w3.A；w4.C；w5.A；w6.A。

w7.使用方法：先将所需酒液和冰块放入摇酒壶，然后盖上盖子，握住摇酒壶上下快速摇晃，使酒液充分混合冷却。注意事项：摇晃时力度要适中，避免酒液溢出；盖子要盖紧，防止摇晃过程中酒液溅出。

w8.重要作用：能让酒液充分混合，使味道更均匀；可用于降温。正确使用方法：将酒液和冰块放入调酒杯，用吧勺搅拌均匀，搅拌时注意方向和力度，最后通过滤网将酒液倒入酒杯。

w9.步骤：先用量酒器量取适量伏特加倒入调酒杯，再量取适量橙汁倒入调酒杯，加入冰块，用吧勺搅拌均匀，最后通过滤网将调好的酒液倒入酒杯。

w10.过程：将适量金酒和冰块放入摇酒壶，盖上盖子摇晃至酒液冷却，打开盖子，用量酒器量取适量汤力水倒入摇酒壶，再次摇晃均匀，然后通过滤网将酒液倒入事先准备好冰块的酒杯。

w11.不同规格的量酒器可准确量取不同体积的酒液，以符合鸡尾酒配方要求。根据配方中各种酒液的用量，选择合适规格的量酒器，将量酒器垂直放入酒液中，使其充满，然后平稳倒出，确保量取准确。