2026年调酒教学（鸡尾酒调制）试题及答案.docVIP

2026年调酒教学（鸡尾酒调制）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。每题只有一个选项符合题意，请将正确答案的序号填在括号内。

w1.调制一款经典的“玛格丽特”鸡尾酒，其主要基酒是（）

A.金酒B.伏特加C.龙舌兰D.威士忌（答案：C）

w2.调制鸡尾酒时，用来增添甜味的常见材料是（）

A.柠檬汁B.糖浆C.苏打水D.苦精（答案：B）

w3.以下哪种工具不是调制鸡尾酒必备的（）

A.调酒壶B.量酒器C.咖啡壶D.吧勺（答案：C）

w4.调制“血腥玛丽”鸡尾酒，需要加入的特色配料是（）

A.番茄汁B.菠萝汁C.橙汁D.葡萄汁（答案：A）

w5.鸡尾酒的装饰作用不包括（）

A.增加美观度B.提升口感C.突出主题D.区分酒品（答案：B）

w6.调制一款“长岛冰茶”，通常需要用到几种基酒（）

A.1种B.2种C.3种D.4种（答案：D）

第II卷（非选择题共70分）

w7.简答题（共15分）

答题要求：简要回答问题，条理清晰。

请简述调制鸡尾酒时如何正确使用量酒器。

量酒器有不同规格，使用时先将所需酒液倒入量酒器较大的一端，然后用食指堵住较小一端的开口，将量酒器翻转，酒液会留在较小一端，根据配方要求准确量取所需酒液的量，再倒入调酒杯或调酒壶等容器中。

w8.材料分析题（共15分）

答题要求：分析给定材料，回答相关问题。

材料：在调制一款名为“莫吉托”的鸡尾酒时，配方如下：白朗姆酒30ml、薄荷叶适量、青柠汁15ml、糖浆10ml、苏打水适量。

问题：请说明这款鸡尾酒中各材料的作用。

白朗姆酒是基酒，为鸡尾酒提供基本的酒精风味；薄荷叶带来清新独特的草本香气和口感；青柠汁增添酸味和清新果香，平衡酒的甜度；糖浆增加甜味；苏打水产生气泡，丰富口感，使鸡尾酒更加清爽。

w9.实践操作题（共20分）

答题要求：根据所学知识，描述调制一款简单鸡尾酒的具体步骤。

以调制“螺丝刀”鸡尾酒为例。首先准备好所需材料，伏特加45ml、橙汁120ml。然后用量酒器准确量取45ml伏特加倒入调酒杯中，再量取120ml橙汁也倒入调酒杯。接着用吧勺轻轻搅拌均匀，使酒液充分融合。最后将调好的酒液滤入高脚杯中，可在杯口装饰一片橙子片。

w10.案例分析题（共20分）

答题要求：分析案例，回答问题并提出改进建议。

案例：一位调酒师在调制“曼哈顿”鸡尾酒时，发现口感过于苦涩。

问题：请分析可能导致口感苦涩的原因，并提出改进措施。

可能原因：苦精使用过量，或者配方中其他苦味材料比例不当。改进措施：检查配方中苦精的用量，按照标准配方减少苦精的滴数；也可以尝试更换苦精品牌，选择苦味更柔和的产品；还可以适当增加一些甜味材料，如糖浆或甜味利口酒，来平衡苦涩口感。