CN108887620A 一种深海鱼速冻风味产品制作方法 （启东家和食品有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108887620A

(43)申请公布日2018.11.27

(21)申请号201810839408.6

(22)申请日2018.07.27

(71)申请人启东家和食品有限公司

地址226000江苏省南通市启东市吕四港

镇水产路129号

(72)发明人刘群

(51)Int.CI.

A23L17/00(2016.01)

A23B4/06(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种深海鱼速冻风味产品制作方法

(57)摘要

CN108887620A本发明涉及一种深海鱼速冻风味产品制作方法，包括如下步骤：1)将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；2)将鱼肉与水以1:3-6的比例混合，加入3-5%的食盐，浸泡6-8min,浸泡期间搅动4-8次，用流水冲洗15-20min,取出鱼肉，沥干水份；3)将鱼肉加入辅料腌制后，在130-140℃的油锅中加热至熟，沸水煮6-8min,自来水流水冷却；4)将做好的成品装盒，成品放在-40℃的冷库中，速冻至中心温度-20℃后，在-20℃中冷藏贮藏。本发明人们可以放心食用，不仅味美、营养

CN108887620A

CN108887620A权利要求书1/1页

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1.一种深海鱼速冻风味产品制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；

2)将鱼肉与水以1:3-6的比例混合，加入3-5%的食盐，浸泡6-8min,浸泡期间搅动4-8次，用流水冲洗15-20min,取出鱼肉，沥干水份；

3)将鱼肉加入辅料腌制后，在130-140℃的油锅中加热至熟，沸水煮6-8min,自来水流水冷却；

4)将做好的成品装盒，成品放在-40℃的冷库中，速冻至中心温度-20℃后，在-20℃中冷藏贮藏。

2.根据权利要求1所述的深海鱼速冻风味产品制作方法，其特征在于：所述辅料为1-4%的食盐、2-4%的生粉和1-3%的味精。

3.根据权利要求2所述的深海鱼速冻风味产品制作方法，其特征在于：所述辅料为2%的食盐、3%的生粉和2%的味精。

CN108887620A说明书1/2页

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一种深海鱼速冻风味产品制作方法

技术领域

[0001]本发明具体涉及一种深海鱼速冻风味产品制作方法。

背景技术

[0002]深海鱼在我国各大海区都有分布，个别品种也进入江河产卵繁殖。深海鱼的品种很多，深海鱼喜欢集成2-3只的小群一起活动，很少单独活动。一般每隔70-150秒钟或更长的时间就浮出水面换气一次。深海鱼属回流性鱼类，春季亲鱼由海入河产卵，幼鱼在江河或湖泊中肥育、生长，翌年春入海。深海鱼为中小型鱼类，体表有小刺，一般体长20-30厘米，体重400-600克左右。长江下游沿海地区包括崇明是天然深海鱼的主要产地。深海鱼的肝脏、生殖腺和血液有剧毒，深海鱼毒素提取后可用于医治神经痛、痉挛等病。深海鱼肉质鲜美，富含脂肪，蛋白质含量很高。

发明内容

[0003]发明目的：本发明提供一种深海鱼速冻风味产品制作方法，避免中毒，食客可以放心食用。

[0004]技术方案：一种深海鱼速冻风味产品制作方法，包括如下步骤：

[0005]1)将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；

[0006]2)将鱼肉与水以1:3-6的比例混合，加入3-5%的食盐，浸泡6-8min,浸泡期间搅动4-8次，用流水冲洗15-20min,取出鱼肉，沥干水份；

[0007]3)将鱼肉加入辅料腌制后，在130-140℃的油锅中加热至熟，沸水煮6-8min,自来水流水冷却；

[0008]4)将做好的成品装盒，成品放在-40℃的冷库中，速冻至中心温度-20℃后，在-20℃中冷藏贮藏。

[0009]作为优化：所述辅料为1-4%的食盐、2-4%的生粉和1-3%的味精。

[0010]作为优化：所述辅料为2%的食盐、3%的生粉和2%的味精。

[0011]有益效果：本发明人们可以放心食用，不仅味美、营养丰富，并且能做到尽可能保留深海鱼本身的营养组成成分。

具体实施方式

[0012]下面结合具体实施例对本发