CN108887393A 一种夏威夷果蛋白饮料的制作方法 （深圳市东西方实业发展有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108887393A

(43)申请公布日2018.11.27

(21)申请号201810758740.X

(22)申请日2018.07.11

(71)申请人深圳市东西方实业发展有限公司地址518000广东省深圳市罗湖区东晓路

布心工业区6栋2楼A之一

(72)发明人陈志平

(74)专利代理机构深圳市精英专利事务所

44242

代理人冯筠

(51)Int.CI.

A23C11/10(2006.01)

权利要求书1页说明书3页附图1页

(54)发明名称

一种夏威夷果蛋白饮料的制作方法

(57)摘要

CN108887393A本发明公开了一种夏威夷果蛋白饮料的制作方法，该方法包括：a、将夏威夷果放入粉碎机中粉碎，采用红外线将粉碎后的夏威夷果干燥至含水量3-4%;b、将干燥后的夏威夷果用滤布包好后放入液压榨油机料筒中，在50-60MPa压力下压榨2-3次，榨出油脂，得到果仁渣；c、称取果仁渣，加入7-8倍果仁渣重量的纯净水，搅拌均匀后将混合液通过胶体磨进行细化处理，然后转入浆渣分离设备，分离得出蛋白乳液；d、将蛋白乳液转入配料缸，并将蛋白质、水、糖和乳化剂按1:0.2～0.7:0.03～0.27:0.001～0.004的比例充分混匀，并调整PH值至6.8～7.2;e、将混匀后的浆液进行均质处理，以将浆液中的颗粒粒径控制在2mm以下；f

CN108887393A

特夏成夷莱放入粉碎就中磅碎，采用红外找将粉碎后的夏成夷泉于擦互含水量34%

特千燥治的夏成夷果用然布包好后放人液旅神油

机料贫中，在5090强力下承榨

3次，榕出油牌，得到泉仁迹

称裂案仁渣。加入78倍果仁洛重量的然净水，

搅粹均匀后将离合液通过酸体磨建行细化处理，然后转丸泉渣分离让备：分离择出蛋自乳液

搭卤乳流转入配料知，弄将蛋白质、然，稳和

乾化剂按1:02-0.7003-4027:0901-0004的比

弼充分熟匀，并说鳖所位至687.2

称温匀后的浆液进行均质处理，以特采液中的初社轻控利在2em以零

将经均质处理后的浆设天酱处理后真空滚效

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CN108887393A权利要求书1/1页

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1.一种夏威夷果蛋白饮料的制作方法，其特征在于，所述方法包括：

a、将夏威夷果放入粉碎机中粉碎，采用红外线将粉碎后的夏威夷果干燥至含水量3-4%;

b、将干燥后的夏威夷果用滤布包好后放入液压榨油机料筒中，在50-60MPa压力下压榨2-3次，榨出油脂，得到果仁渣；

c、称取果仁渣，加入7-8倍果仁渣重量的纯净水，搅拌均匀后将混合液通过胶体磨进行细化处理，然后转入浆渣分离设备，分离得出蛋白乳液；

d、将蛋白乳液转入配料缸，并将蛋白质、水、糖和乳化剂按1:0.2～0.7:0.03～0.27:0.001～0.004的比例充分混匀，并调整PH值至6.8～7.2;

e、将混匀后的浆液进行均质处理，以将浆液中的颗粒粒径控制在2mm以下；

f、将经均质处理后的浆液灭菌处理后真空灌装。

2.根据权利要求1所述的夏威夷果蛋白饮料的制作方法，其特征在于：c步骤所述的细化处理为对混合液细磨两次，将混合液放至定子与转子的间隙为40-50微米的胶体磨中一次细化20-25分钟，再将混合液放至胶体磨定子与转子的间隙为10-20微米的胶体磨中二次细化15-20分钟。

3.根据权利要求1所述的夏威夷果蛋白饮料的制作方法，其特征在于：c步骤所述的浆渣分离设备为离心机。

4.根据权利要求1所述的夏威夷果蛋白饮料的制作方法，其特征在于：d步骤将蛋白质、水、糖和乳化剂按1:0.3～0.7:0.05～0.25:0.002～0.004的比例充分混匀。

5.根据权利要求1所述的夏威夷果蛋白饮料的制作方法，其特征在于：d步骤将蛋白质、水、糖和乳化剂按1:0.4～0.6:0.08～0.15:0.0025～0.0035的比例充分混匀。

6.根据权利要求1所述的夏威夷果蛋白饮料的制作方法，其特征在于：e步骤所述的均质处理为超高压均质两次，将混匀后的浆液加热至60～80℃后送入均质机中，在60～80MPa压力下一次均质5～10分钟；再在70～100MPa压力下二次均质5～10分钟。

7.根据权利要求6所述的夏威夷果蛋白饮料的制作方法，其特征在于：将混匀后的浆液加热至65～75℃后送入均质机中进行均质