CN108902826A 一种坚果薯片及其制作方法 （深圳市东西方实业发展有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108902826A

(43)申请公布日2018.11.30

(21)申请号201810803000.3

(22)申请日2018.07.20

(71)申请人深圳市东西方实业发展有限公司地址518000广东省深圳市罗湖区东晓路

布心工业区6栋2楼A之一

(72)发明人陈志平

(74)专利代理机构深圳市精英专利事务所44242

代理人冯筠

(51)Int.CI.

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19/12(2016.01)

25/00(2016.01)

21/25(2016.01)

5/10(2016.01)

33/00(2016.01)

权利要求书1页说明书4页附图1页

(54)发明名称

一种坚果薯片及其制作方法

(57)摘要

CN108902826A本发明公开了一种坚果薯片及其制作方法，包括：取坚果烘烤后碾碎至粒径大小为1.0mm~3.0mm的坚果颗粒；取马铃薯经去皮、切片、清洗、漂烫、沥干得到鲜马铃薯片；将坚果颗粒通过蜂蜜糖浆粘结在二鲜马铃薯片之间；将粘结好的坚果薯片平铺于加热区后压紧并进行过热蒸汽的加热处理；将经过热蒸汽的加热处理后的坚果薯片进行100℃以上的高温高速气流的加热处理。该坚果薯片制作时采用非油炸方式，保证了马铃薯及坚果的营养成分，且口感轻脆，食用简单方便，无需费力咀嚼；同时，该坚果薯片包括有二薯片及粘结于二薯片之间的坚果颗粒，同时包含了

CN108902826A

取坚集烘烤后张碎至粒径大小为1.0mm-3,Kme的竖呆额糕

取马钞薯经去皮、初片、清洗，源烫、炀予得到鲜马铃薯片

将璃脂涂覆于鲜马铃薯片上

将燮果颗粒逸过蜂蜜糖浆粘结在二鲜岛铃薯片之

将粘结好的坚果薯片平铺于加热区后压紧并进行

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过热旗汽的加热处理

将经过热蒸汽的加热处理后的坚楽薯所进行100℃-815以上的高温高速气流的加热处理

将经高温高速气流的加热处塑后的坚暴薯背置手热风子燥第中选行热风干燥处理

CN108902826A权利要求书1/1页

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1.一种坚果薯片的制作方法，其特征在于，包括：

取坚果烘烤后碾碎至粒径大小为1.0mm～3.0mm的坚果颗粒；

取马铃薯经去皮、切片、清洗、漂烫、沥干得到鲜马铃薯片；

将坚果颗粒通过蜂蜜糖浆粘结在二鲜马铃薯片之间；

将粘结好的坚果薯片平铺于加热区后压紧并进行过热蒸汽的加热处理；

将经过热蒸汽的加热处理后的坚果薯片进行100℃以上的高温高速气流的加热处理。

2.根据权利要求1所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述取马铃薯经去皮、切片、清洗、漂烫、沥干得到鲜马铃薯片之后还包括：

将油脂涂覆于鲜马铃薯片上。

3.根据权利要求1所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述将经过热蒸汽的加热处理后的坚果薯片进行100℃以上的高温高速气流的加热处理之后还包括：

将经高温高速气流的加热处理后的坚果薯片置于热风干燥箱中进行热风干燥处理。

4.根据权利要求3所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述热风干燥处理的温度范围为80～120℃。

5.根据权利要求1所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述过热蒸汽的加热处理的温度范围为100℃~300℃。

6.根据权利要求1所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述高温高速气流的加热处理的温度不小于150℃,风速不小于40m/s。

7.根据权利要求1所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述坚果为核桃、夏威夷果、榛子、开心果、腰果、松子、瓜子中的一种或多种。

8.一种坚果薯片，其特征在于，所述坚果薯片通过权利要求1至7中任意一项所述的坚果薯片的制作方法制作而成。

CN108902826A说明书1/4页

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一种坚果薯片及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及涉及食品饮品领域，尤其涉及一种坚果薯片及其制作方法。

背景技术

[0002]薯片是一种休闲食品，其具有轻脆的口感及马铃薯香味，深受人们的喜爱。目前市场上推出了很多不同口味的薯片，满足了人们不同口感的需求，但是这些薯片主要成本还是