CN108606098A 一种红茶的制作方法 （贵州省灵峰科技产业园有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108606098A

(43)申请公布日2018.10.02

(21)申请号201611148099.5

(22)申请日2016.12.13

(71)申请人贵州省灵峰科技产业园有限公司地址558000贵州省黔南布依族苗族自治

州都匀市甘塘产业园区东山王老坡

(72)发明人林光进

(74)专利代理机构北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362

代理人张梅

(51)Int.CI.

A23F3/10(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种红茶的制作方法

(57)摘要

CN108606098A本发明公开了一种红茶的制作方法，采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内，室内温度为20-25℃,湿度为90%以上，摊晾10-12h,每隔2-3h翻一次，摊晾后将茶叶装入桶中，不加压空揉5-15min,再加轻压轻揉10-20min,待叶质完全柔软后再加重压重揉5-15min,直至茶汁溢出，茶条卷曲，然后松压5-5min;再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10-20%的发酵液，翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8-12cm,上盖一层湿布，于22-25℃范围内发酵1-2h后，再置于30-35℃范围内发酵40-60min,取出，干燥，即得。本发明工艺加工过程中茶多酚等物质得到充分降解，使得制成的红茶无苦涩味，

CN108606098A

CN108606098A权利要求书1/1页

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1.一种红茶的制作方法，其特征在于：采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内，室内温度为20-25℃,湿度为90%以上，摊晾10-12h,每隔2-3h翻一次，摊晾后将茶叶装入桶中，不加压空揉5-15min,再加轻压轻揉10-20min,待叶质完全柔软后再加重压重揉5-15min,直至茶汁溢出，茶条卷曲，然后松压5-5min;再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10-20%的发酵液，翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8-12cm,上盖一层湿布，于22-25℃范围内发酵1-2h后，再置于30-35℃范围内发酵40-60min,取出，干燥，即得。

2.如权利要求1所述红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液按重量份计算，主要由果胶酶10-20份、苹果汁20-30份、番茄汁20-30份、桔子汁5-15份、干山楂5-15份、蜂蜜1-5份和水100-120份制成。

3.如权利要求2所述的红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液按重量份计算，主要由果胶酶13-17份、苹果汁23-27份、番茄汁23-27份、桔子汁7-13份、干山楂7-13份、蜂蜜2-3份和水105-115份制成。

4.如权利要求2或3所述的红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液按重量份计算，主要由果胶酶15份、苹果汁25份、番茄汁25份、桔子汁10份、干山楂10份、蜂蜜2.5份和水110份制成。

5.如权利要求2-4中任一项所述的红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液这样制备：干山楂粉碎后，过50目筛、与蜂蜜混匀后，加入果胶酶、苹果汁、番茄汁和桔子汁，混匀后，加入水，搅拌均匀，即得。

CN108606098A说明书1/2页

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一种红茶的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种红茶的制作方法，特别是一种品质好的红茶的制作方法。

背景技术

[0002]红茶是全发酵茶，它是以茶树幼嫩芽叶为原料，经萎凋、揉捻(或揉切)、发酵、干燥等工艺制成。共同特点“红汤红叶”。我国较有代表性的红茶有：被称为“茶中英豪”的祁门红茶，被称为“茶中明星”的云南红茶，被称为“后起之秀”的英德红茶。红具有温和性和养身、养胃、养颜的特性，适应大多数人饮用，受到不少中老年人的欢迎和高端人士的青睐，是世界上饮用人数最多，饮用形式最特别的一大茶类。近年来以轻发酵具有花果香红茶为代表的新工艺红茶也逐渐受到市场的欢迎。红茶不仅是我国最具影响力的六大茶类之一，而且其消费量占世界茶叶市场份额最高达78%。。自2008年以来，“红茶热”悄然兴起，随着商家的热推，国内红茶消费与供给