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(餐饮管理)厨房设备物品清单

不锈钢双槽洗涤池，台面厚度1.5mm，槽深300mm，左侧带防溢水孔，右侧配置可拆卸滤渣篮，底部焊接X型导流槽，保证残水定向排放；配套铜芯冷热混合龙头，出水口可360°旋转，带防滴漏陶瓷阀芯，手柄表面激光刻蚀冷热标识，长期使用不磨损。

双温四门高身雪柜，有效容积1000L，冷藏区2℃～8℃，冷冻区-18℃～-22℃，内胆采用304不锈钢一体拉伸，圆角半径R20mm，避免卫生死角；磁吸门封可徒手拆卸，冷凝水自动蒸发系统无需外接排水；背板预留5组GN盘滑轨，间距50mm可调节，配12只1/2GN盘，深度100mm，边缘卷边强化。

电磁双头炒灶，额定功率2×5kW，微晶玻璃面板厚度6mm，耐高温800℃，炉膛深度120mm，适配φ400mm圆底炒锅；磁控九档火力，无级旋钮带童锁，机芯风冷散热，静音≤55dB；台面下方内置磁吸式油盒，容量2L，可单手抽取清洗。

燃气蒸饭柜，三级火力切换，耗气量液化石油气1.2kg/h，天然1.5m3/h；柜体双层发泡，保温层50mm，门封采用硅胶气囊式，密封面宽度15mm；一次可蒸24盘米饭，配不锈钢冲压蒸盘，冲孔直径4mm，开孔率38%，防止米浆回渗；底部带磁化除垢棒，减少水垢沉积。

万能蒸烤箱，电力版15kW，炉膛容积20GN1/1，温度区间30℃～300℃，湿度0～100%可调；触控屏内置256道程序，支持USB导入配方；双风机逆向循环，温差±1℃，带核心温度探针，可设定6段烹饪梯度；自动清洁系统，碱洗、酸洗、漂洗三段式，耗时38min，耗水18L。

面火炉，红外陶瓷燃烧板，表面温度850℃，辐射波长2～4μm，上火高度可调60～120mm；烤区尺寸600×400mm，一次可摆6只法式羊排；配置熄火保护、缺氧保护双保险，点火针陶瓷封装，寿命≥50000次。

真空包装机，泵速20m3/h，极限真空度-0.095MPa，封口条长度420mm，双道封口线间距5mm，确保汤汁不回流；机体倾斜15°设计，含油汤汁不污染真空室；带软停功能，可对三文鱼等娇嫩食材进行渐进式抽气，防止挤压变形。

台式绞肉机，全铜线电机1.5kW，转速190r/min，绞肉组件采用316不锈钢，孔板规格3/5/8mm三档，可拆无工具；绞龙与机头连接处设防呆卡扣，避免误装；料盘边缘卷边R5mm，防止割手，容量5kg，可连续工作30min不过热。

立式和面机，双速双动，面桶、搅拌钩、面杆全304不锈钢，桶容积30L，最大和面量12kg；皮带传动噪音≤65dB，机头可抬起95°，方便卸面；底部带脚轮，前轮刹车，后轮万向，单人可推移；配防溅盖，预留干粉投料口，直径120mm。

四门储物柜，上下双层，单层净高350mm，层板厚度1.2mm，承重80kg；门内侧设插片式活动隔板，可挂铲勺；柜体背面冲孔，与墙面距离≥50mm，保证通风；门把手采用抗菌ABS，表面银离子含量200ppm，24h抑菌率≥99%。

双层工作台，上层厚度1.5mm，下层1.2mm，中间填充蜂窝铝降噪，厚度20mm，整体承重200kg；台面四周卷边R10mm，背面设挡水沿，高度40mm；下方配不锈钢可调子弹脚，调节范围±30mm，适应地面不平。

挂墙刀架，磁吸+U型插槽复合设计，可挂12把刀，磁条表面覆0.3mm食品级硅胶，防止刀刃磕伤；刀架底板2mm不锈钢，激光焊接无铆钉，背面设三处膨胀螺栓孔，水平仪一体成型，安装时无需额外工具。

可移动调味车，三层，每层配防侧翻护栏，高度60mm；层板冲孔直径5mm，防积水；四角静音聚氨酯轮，两前两后带刹车，推车把手内嵌电子秤，最大称量30kg，精度5g，可去皮累计，LED屏防水等级IP65。

双层餐车，上层放热食，下层放冷食，中间设10mm保温棉隔断；热食区配2根1kW电热管，恒温60℃，冷食区配2块冰排，维持8℃以下；车体四周冲通风孔，防止冷凝水；门封磁条可徒手更换，整车轮距530mm，可通过90cm过道。

商用洗碗机，履带式，每小时洗涤250筐，耗水2.5L/筐，电加热36kW，洗涤剂、催干剂自动分配；双泵双喷臂，上喷臂14个喷嘴，下喷臂16个喷嘴，喷嘴口径3mm，锥形设计，覆盖角度120°；自清洁程序每日一次，耗时18min，水温85℃。

超声波洗碗机，辅助槽，功率2.4kW，频率28kHz，对玻璃杯、深口壶进行预洗，3min可剥离茶垢、咖啡渍；槽体底部倾斜5°，最低点开DN50排水，无残水；配套不锈钢提篮，冲孔3mm，把手可折叠。

油水分离器，处理能力3m3/h，箱体厚度2mm，三级分离：一级沉淀、二级波纹聚结、三级吸附，