CN108220107A 一种草莓与杨梅混合发酵酒及制作方法 （黔南州花果山科技生态开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108220107A

(43)申请公布日2018.06.29

(21)申请号201611142012.3

(22)申请日2016.12.12

(71)申请人黔南州花果山科技生态开发有限公司

地址558000贵州省黔南布依族苗族自治

州都匀市平浪镇谷岭

(72)发明人莫廷霞

(74)专利代理机构北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362

代理人张梅

(51)Int.CI.

C12G3/12(2006.01)

C12G3/02(2006.01)

A61K36/899(2006.01)

A61P1/14(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种草莓与杨梅混合发酵酒及制作方法

(57)摘要

CN108220107A发明公开了一种草莓与杨梅混合发酵酒及制作方法。草莓15-22份、杨梅13-18份、高粱30-40份、枸杞5-10份、蔗糖1-4份、酒曲0.3-0.6份。本发明具有口感舒爽、清香怡人和营养丰富的特

CN108220107A

CN108220107A权利要求书1/1页

2

1.一种草莓与杨梅混合发酵酒，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

草莓高粱

蔗糖

15-22份、杨梅

30-40份、枸杞

1-4份、酒曲

13-18份、

5-10份、

0.3-0.6份。

2.如权利要求1所述的草莓与杨梅混合发酵酒，其特征在于：它是以下述重量配比的原

料制成，草莓

16-20份、杨梅

14-16份、

高粱

32-38份、枸杞

6-9份、

蔗糖

2-3.5份、酒曲

0.4-0.55份。

3.如权利要求2所述的草莓与杨梅混合发酵酒，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

草莓18份、杨梅15份、

高粱34份、枸杞7份、

蔗糖3份、酒曲0.45份。

4.如权利要求1-3任一项所述的草莓与杨梅混合发酵酒的制作方法，其特征在于：按下述步骤制备：

a、将草莓、杨梅榨成混合果汁并与水混匀，混匀后压滤，所得滤液为A品，混合果汁与水的混合比例为1:5-6;

b、将枸杞与高粱混合后蒸煮3-4h,之后再将A品混入蒸煮后的枸杞与高粱中，再加入葡萄糖和酒曲，厌氧发酵3-4天，之后蒸馏即得。

CN108220107A说明书1/3页

3

一种草莓与杨梅混合发酵酒及制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及果酒加工领域，特别是一种草莓与杨梅混合发酵酒及制作方法。

背景技术

[0002]草莓是一种营养价值和经济价值较高的多年生草本果树，分布范围较广，其果实色泽艳丽，柔软多汁，甜酸适度，营养丰富；故有有“水果皇后”之美誉。草莓含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C,其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。

[0003]杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚，1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

[0004]每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质

0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微