CN107927698A 一种风味油辣椒及其制作方法 （柳州市金记猪肚鸡餐厅）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107927698A

(43)申请公布日2018.04.20

(21)申请号201711237386.8

(22)申请日2017.11.30

(71)申请人柳州市金记猪肚鸡餐厅

地址545000广西壮族自治区柳州市鱼峰

区屏山大道113号二楼

(72)发明人王喜

(74)专利代理机构北京众合诚成知识产权代理有限公司11246

代理人宁霞光

(51)Int.CI.

A23L27/10(2016.01)

A23L27/00(2016.01)

A23L33/00(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种风味油辣椒及其制作方法

(57)摘要

CN107927698A本发明公开了一种风味油辣椒及其制作方法，属于食品技术领域。由以下原料组成：红辣椒粉80-160份、豆豉25-55份、八角1-3份、淮山粉16-32份、陈皮粉10-18份、砂仁粉6-8份、草果粉0.6-1.0份、葵花籽8-12份、黑芝麻12-18份、花生米10-16份、菜籽油40-60份、橄榄油20-36份、味精0.5-1.0份。本发明提供的风味油辣椒及其制作方法，不添加任何人工化学制品，安全程度高，

CN107927698A

CN107927698A权利要求书1/1页

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1.一种风味油辣椒及其制作方法，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：红辣椒粉80-160份、豆豉25-55份、八角1-3份、淮山粉16-32份、陈皮粉10-18份、砂仁粉6-8份、草果粉0.6-1.0份、葵花籽8-12份、黑芝麻12-18份、花生米10-16份、菜籽油40-60份、橄榄油20-36份、味精0.5-1.0份。

2.根据权利要求1所述的风味油辣椒及其制作方法，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：红辣椒粉100-140份、豆豉32-48份、八角1.5-2.5份、淮山粉20-28份、陈皮粉12-16份、砂仁粉6.5-7.5份、草果粉0.7-0.9份、葵花籽9-11份、黑芝麻13.5-16.5份、花生米11.5-14.5份、菜籽油45-55份、橄榄油24-32份、味精0.62-0.88份。

3.根据权利要求1所述的风味油辣椒及其制作方法，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：红辣椒粉120份、豆豉40份、八角2份、淮山粉24份、陈皮粉14份、砂仁粉7份、草果粉0.8份、葵花籽10份、黑芝麻15份、花生米13份、菜籽油50份、橄榄油28份、味精0.75份。

4.一种风味油辣椒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)起锅倒入菜籽油，热至油温180-200℃时将红辣椒粉、豆豉和八角，翻炒3-5分钟；

(2)另起锅，加入黑芝麻、葵花籽和花生米翻炒，待出香即可停止；

(3)将(1)、(2)步所制物混合，翻炒加热至油温120-150℃时，加入淮山粉、陈皮粉、砂仁粉和草果粉，翻炒5-10分钟后停火，再加入橄榄油和味精继续翻炒，直至油温冷却至室温即可，封装包装。

CN107927698A说明书1/2页

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一种风味油辣椒及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种风味油辣椒及其制作方法

背景技术

[0002]辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，属一年或有限多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化，是重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

发明内容

[0003]针对上述，本发明的目的是提供一种风味油辣椒及其制作方法

[0004]本发明采取的具体技术方案是：

[0005]一种风味油辣椒及其制作方法，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：红辣椒粉80-160份、豆豉25-55