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餐饮业不合格食品处置制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，参照国家市场监督管理总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》等行业准则，结合集团母公司关于安全生产与风险防控的总体要求，以及本公司加强餐饮业食品安全管理、防控专项风险、规范业务流程的内部需求，制定本制度。本制度旨在明确不合格食品处置的合规标准、组织职责、运行机制与保障措施，确保食品安全风险得到有效管控，维护消费者合法权益，提升企业运营管理水平。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖公司所有餐饮服务场所（包括但不限于员工食堂、客户接待餐厅、外卖加工中心等）的食品采购、加工、储存、服务、废弃物处理等全流程管理。各部门及下属单位应严格遵照执行，确保不合格食品处置工作符合本制度规定。

第三条本制度中下列术语定义如下：

（一）“XX专项管理”指公司针对餐饮业食品安全风险防控，建立的全流程、系统化、规范化的管理机制，包括风险识别、评估、预警、处置、改进等环节。

（二）“XX风险”指因食品采购、加工、储存、运输、服务等环节存在问题，可能导致食品安全事故或消费者健康损害的潜在威胁。

（三）“XX合规”指公司餐饮服务活动严格遵循国家法律法规、行业规范及本制度要求，确保食品安全管理的合法性与有效性。

第四条XX专项管理应遵循