CN106213169A 红稗山药米羹及其制作方法 （贵州老锄头红稗食品科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106213169A

(43)申请公布日2016.12.14

(21)申请号201610632977.4

(22)申请日2016.08.04

(71)申请人贵州老锄头红稗食品科技有限公司地址564600贵州省遵义市习水县东皇镇

西城区赤水中路(原土河林场办公室)

(72)发明人何增举

(74)专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217

代理人成艳

(51)Int.CI.

A23L7/10(2016.01)

A23L11/00(2016.01)

A23L19/00(2016.01)

A23L19/10(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

红稗山药米羹及其制作方法

(57)摘要

CN106213169A本发明涉及食品加工制造领域，具体为一种红稗山药米羹及其制作方法，其中，红稗山药米羹包括红稗根、山药、糯米、红豆、红枣、藕节；所述各原料的配比按重量分为：红稗根20～25份，山药15～20份、糯米5～10份，红豆1～2份、红枣1~2份、藕节1～2份。为了解决红稗根的浪费问

CN106213169A

CN106213169A权利要求书1/1页

2

1.红稗山药米羹，其特征在于：包括以下原料，红稗根、山药、糯米、红豆、红枣、藕节；所述各原料的配比按重量分为：红稗根20～25份，山药15～20份、糯米5～10份，红豆1～2份、红枣1～2份、藕节1～2份。

2.根据权利要求1所述的红稗山药米羹，其特征在于：红稗根20份，山药15份、糯米5份，红豆1份、红枣1份、藕节1份。

3.根据权利要求1所述的红稗山药米羹，其特征在于：红稗根25份，山药20份、糯米10份，红豆2份、红枣2份、藕节2份。

4.根据权利要求1所述的红稗山药米羹，其特征在于：红稗根22.5份，山药17.5份、糯米

7.5份，红豆1.5份、红枣1.5份、藕节1.5份。

5.根据权利要求1所述的红稗山药米羹的制作方法，其特征在于：步骤如下：

原料清选：红稗根洗净进入下道工序；山药，除去杂质，泡润至透，切厚片，干燥，炒制；糯米原料经风选后选择颗粒均匀的米粒进入下道工序：红枣、红豆经筛选，选出优质，去除坏的；藕节除去杂质，洗净，干燥；

烘焙和炒制：使用低温烘培工艺，利用电热循环风进行烘焙，保持其营养成分不流失；先将红稗根、糯米、山药、藕节水洗后送入旋转干燥机内干燥处理，烘干温度40～60℃,烘干时间控制在20～60分钟之间；干燥后在室温下冷却15～20分钟；冷却后再进行烘焙，烘焙温度为80～90℃;温度设定值控制在80～90℃,烘焙时间为120～150分钟，当温度上升至设定值，不再升温，每半小时打开排湿阀进行排湿，待烘焙完成时间剩余30分钟时，放入红枣进行烘焙，保证原料的含水量低于2～5%,进入磨粉环节；红豆在电炒锅内炒制30分钟；

磨粉：先将洗净的红稗根磨碎后，去除红稗根中低于50目的粗料，再将剩余的红稗根与将第2步中除红稗根的原料按配比混合后放入脉冲式电动磨粉设备里，磨出混合粉，细度达120目以上，进入筛粉环节；

筛粉：通过120～200目的振动筛粉设备，去除低于120目的粗料，细粉进入内包装环节；

包装：通过粉济式自动带装包装设备，产出成品；成品装盒，塑封缩膜，分装时采用真空封口，在110℃条件下杀菌11～12秒，装箱。

6.根据权利要求5所述的红稗山药米羹，其特征在于：所述烘焙时的温度控制在90℃,烤焙时间为120分钟。

CN106213169A说明书1/4页

3

红稗山药米羹及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工制造领域，具体为一种红稗山药米羹及其制作方法。

背景技术

[0002]红稗史载于《滇南本草》是云南民间习用药，别称山红稗、山高粱、野红米草、野高粱、水高粱、野鸡稗、红米和土稗子。早年民间将其作为食物食用，但其营养价值却鲜为人知。

[0003]近年来研究发现，红稗含有对人体有益的17种氨基酸，丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色