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餐饮服务人员管理规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务人员的工作服应（）更换。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

2.以下哪种行为不符合餐饮服务人员卫生要求（）。

A.戴口罩

B.留长指甲

C.勤洗手

D.穿清洁工作服

3.餐饮服务人员上岗前必须（）。

A.化浓妆

B.饮酒

C.健康检查

D.吃刺激性食物

4.服务人员在为顾客上菜时，应从（）侧上菜。

A.左

B.右

C.前

D.后

5.当顾客对菜品提出异议时，服务人员首先应（）。

A.与顾客争论

B.不理会

C.耐心倾听

D.直接退款

6.餐饮服务场所的温度一般应保持在（）。

A.10-15℃

B.18-22℃

C.25-30℃

D.30-35℃

7.餐饮服务人员在与顾客交流时，声音应（）。

A.洪亮

B.轻柔适度

C.大声喧哗

D.低沉

8.以下不属于餐饮服务人员基本素质的是（）。

A.专业技能

B.沟通能力

C.脾气暴躁

D.团队合作精神

9.餐饮服务人员在收拾餐具时，应（）。

A.随意堆放

B.分类存放

C.直接扔掉

D.放在地上

10.服务人员在引领顾客入座时，应走在顾客（）。

A.前面

B.后面

C.并排

D.随意位