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餐饮服务人员排班原则简答试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮高峰时段，排班应优先考虑（）

A.员工休息B.满足顾客服务需求C.成本控制D.随意安排

答案：B

2.连续工作时长一般不宜超过（）

A.6小时B.8小时C.10小时D.12小时

答案：B

3.新员工排班时应（）

A.安排大量工作B.与老员工搭配C.单独值高峰班D.随意分配

答案：B

4.周末排班重点是（）

A.安排最少人手B.满足客流需求C.员工培训D.设备维护

答案：B

5.排班要考虑员工的（）

A.兴趣爱好B.家庭住址C.技能水平D.身高体重

答案：C

6.餐厅淡旺季对排班影响是（）

A.无影响B.淡季多排班C.旺季多排班D.随意排

答案：C

7.临时请假时排班应（）

A.不管不顾B.紧急调整C.按原计划D.减少工作

答案：B

8.员工轮休安排要（）

A.集中进行B.随机安排C.均衡分布D.看领导心情

答案：C

9.排班时要避免员工（）

A.工作太轻松B.连续上夜班C.有空闲时间D.休息过多

答案：B

10.特殊活动日排班要（）

A.和平常