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餐饮养生服务风险防范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮养生服务中，食材变质风险主要源于（）

A.采购环节B.烹饪环节C.储存环节D.售卖环节

2.以下哪种属于餐饮养生服务的环境风险（）

A.餐具不卫生B.食材农药残留C.店内通风差D.员工操作不规范

3.预防食物过敏风险，关键在于（）

A.隐瞒食材成分B.提前询问顾客C.随意搭配食材D.不提供过敏食材信息

4.养生菜品宣传时夸大功效，属于（）风险

A.经营B.法律C.卫生D.人员

5.餐饮养生服务中，员工健康问题可能引发（）

A.成本增加B.口味改变C.食品安全风险D.顾客投诉

6.养生餐饮场所消防设施应（）检查一次

A.每天B.每周C.每月D.每年

7.为防范食材污染风险，应避免（）

A.分类储存B.与污染源接触C.定期清理库存D.采购优质食材

8.餐饮养生服务中，水质不合格可能导致（）

A.顾客流失B.设备损坏C.食品安全问题D.成本上升

9.若顾客对养生菜品营养成分有疑问，应（）

A.不予理会B.编造数据C.提供准确信息D.推给其他员工

10.以下哪