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餐饮应急组织架构试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮应急组织架构中，核心决策层通常是（）

A.基层员工B.中层管理者C.高层领导D.供应商

2.以下不属于应急救援小组职责的是（）

A.现场救援B.信息收集C.制定战略D.伤员救治

3.餐饮应急组织的后勤保障组主要负责（）

A.现场指挥B.物资供应C.人员疏散D.事故调查

4.应急组织架构中的信息联络组关键任务是（）

A.安抚顾客B.传递信息C.设备维修D.卫生清理

5.餐饮企业应急总指挥一般由（）担任。

A.厨师长B.大堂经理C.总经理D.采购主管

6.应急组织架构中，安全保卫组不负责（）

A.现场秩序维护B.防止无关人员进入C.菜品质量监督D.保护现场

7.以下哪个不是应急组织架构的常见层级（）

A.决策层B.执行层C.监督层D.供应商层

8.应急组织中的医疗救护组应具备（）

A.财务知识B.急救技能C.营销能力D.烹饪技巧

9.餐饮应急组织架构的建立依据不包括（）

A.法律法规B.企业规模C.员工个人喜好D.潜在风险

10.应急组织架构中的培训指导组负责（