餐饮现金安全管理试题库及答案.docVIP

餐饮现金安全管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.收取现金时，验钞机检验后还需（）

A.再次人工验钞B.直接收款C.看金额大小决定是否再验钞

答案：A

2.现金存放的保险柜密码应（）更换。

A.每月B.每季度C.每年

答案：A

3.餐饮收银员每班交接现金时，应（）。

A.随意交接B.进行详细清点和记录C.大概核对数量

答案：B

4.营业结束后，现金应（）。

A.放收银台B.及时存入银行C.交给店长带回家

答案：B

5.发现假钞时，正确做法是（）。

A.收下B.退还顾客C.报告上级并按规定处理

答案：C

6.收银员备用金一般由（）确定。

A.收银员自己B.财务部门C.店长随意定

答案：B

7.现金盘点应由（）负责。

A.收银员B.财务人员C.服务员

答案：B

8.餐饮企业应定期对现金安全管理进行（）。

A.检查B.忽视C.随意抽查

答案：A

9.收取大额现金最好安排（）。

A.单人收款B.两人以上收款C.保安收款

答案：B

10.现金日记账应（）登记。

A.每周B.每天C.每月

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮现金安全管理涉及以下哪些方面（）

A.现金收取B.现金存储C.现金交接D.人员培训

答案：ABCD

2.验钞方法包括（）

A.眼看B.手摸C.耳听D.借助验钞机

答案：ABCD

3.现金存放安全措施有（）

A.保险柜B.监控设备C.门禁系统D.报警器

答案：ABCD

4.收银员交接现金时应（）

A.填写交接记录B.当面清点C.确认金额一致D.无需他人监督

答案：ABC

5.餐饮企业防止现金被盗的措施有（）

A.加强安保B.安装监控C.限制人员进入收银区域D.减少现金存放量

答案：ABCD

6.现金盘点的目的有（）

A.确保账实相符B.检查现金安全C.发现违规操作D.确定备用金数额

答案：ABC

7.处理假钞的正确做法有（）

A.没收B.报告银行C.做好记录D.让顾客更换真钞

答案：ABC

8.现金安全管理制度应明确（）

A.职责分工B.操作流程C.奖惩措施D.应急处理

答案：ABCD

9.餐饮企业可采取的现金安全保障手段有（）

A.购买保险B.加强员工教育C.定期审计D.安装防弹玻璃

答案：ABC

10.现金收取过程中需注意（）

A.唱收唱付B.核对金额C.辨别真伪D.快速收款

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.收银员可以随意将保险柜密码告知他人。（）

答案：×

2.收取现金时只要验钞机没报警就一定是真钞。（）

答案：×

3.现金交接时可以不用书面记录。（）

答案：×

4.营业期间收银台可放置大量现金。（）

答案：×

5.发现假钞可以自行处理。（）

答案：×

6.财务人员不需要定期检查现金日记账。（）

答案：×

7.备用金金额确定后不能调整。（）

答案：×

8.安装监控设备对现金安全管理没有作用。（）

答案：×

9.服务员也需要了解现金安全管理知识。（）

答案：√

10.现金安全管理只需要关注营业期间。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮现金收取的基本要求。

答案：唱收唱付，准确核对金额，认真辨别真伪，通过验钞机和人工验钞，确保现金真实、数额无误，收取后及时妥善存放。

2.现金存放有哪些安全要点？

答案：使用保险柜存放，密码定期更换。存放处安装监控、门禁、报警设备，限制无关人员进入，减少现金存放量，及时存入银行。

3.收银员交接现金的流程是什么？

答案：当面清点现金数额，双方确认无误，填写详细交接记录，包括金额、时间、交接人等信息，交接记录需双方签字。

4.如何做好现金盘点工作？

答案：由财务人员定期进行，按规定时间和流程操作，核对现金日记账与实际现金数额，检查现金安全措施执行情况，记录盘点结果，有差异及时查明原因。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高餐饮员工的现金安全意识。

答案：定期组织现金安全培训，讲述案例强调重要性，制定明确制度并监督执行，对违规行为严肃处理，设置奖励机制，鼓励员工遵守现金安全规定。

2.谈谈在餐饮企业中应对现金被盗事