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餐饮应急采购管理试题库及答案

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一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.餐饮应急采购的触发场景不包括？（）

A.食材断供B.设备故障C.常规月度采购D.突发订单

2.应急采购选供应商的首要标准是？（）

A.价格低B.响应快C.品牌好D.距离远

3.哪项不是应急采购特点？（）

A.计划性强B.流程简化C.需求突发D.时间紧

4.食材短缺时优先保障？（）

A.高端食材B.主食类C.装饰食材D.非核心配料

5.应急采购常用资金方式？（）

A.长期贷款B.应急备用金C.员工垫付D.3天到账转账

6.应急采购质量控制重点？（）

A.包装B.检疫证明C.品牌D.价格标签

7.应急采购复盘不包括？（）

A.原因分析B.供应商评价C.销毁记录D.调整库存

8.属于应急采购场景的是？（）

A.每周买蔬菜B.突发停电买发电机C.季度保养D.年度招标

9.可简化的环节是？（）

A.质量验收B.冗长审批C.数量核对D.快速付款

10.沟通效率最高的工具？（）

A.邮件（24h回复）B.即时通讯C.纸质信D.电话留言

二、多项