食品辐射保藏技术课件.pptVIP

§3.輻射技術在食品保藏中的應用§3.1.輻射源a.放射性同位素60Co輻射源：經β衰變後放出兩個能量不同的γ光子特點：價格較便宜；操作使用與維修方便；對防護設備要求高。第六章食品輻射保藏技術§3.輻射技術在食品保藏中的應用§3.1.輻射源a.放射性同位素137Cs輻射源：經β衰變後放射出一個γ光子。特點：可從廢料中提取；裝置成本高；防護困難。第六章食品輻射保藏技術********食品輻射保藏技術§1.概述§1.1.食品輻射保藏的概念利用原子能射線照射食品，對食品進行殺菌、滅蟲、抑制鮮活食品的生命活動等處理以延長食品保藏期的方法。第六章食品輻射保藏技術§1.2電離輻射的作用電離輻射的物理效應電離輻射的化學效應電離輻射的生物學效應第六章食品輻射保藏技術§1.2.1電離輻照的物理學效應x射線和γ射線與物質的作用光電效應低能光子（0～0.5MeV）與物質的原子作用，被照物質原子中的電子脫離原子成為光電子。康普頓散射當光子的能量（0.5～1.5MeV）略大於電子在原子中的結合能時，產生低能量光子和康普頓電子。電子對效應。當射線的光子能量較高時（1.022MeV），產生的正負電子。hνhν`T第六章食品輻射保藏技術γ射線和x射