酶是生物催化剂 ——高中生物浙科版必修1第三章1.docxVIP

第5页

酶是生物催化剂

学习目标

1．概述酶的发现过程，建构酶的概念；

2．阐明酶的作用机理；

3．通过分析与讨论“探究酶的专一性”实验结果，阐明酶的催化功能具有专一性；

4．通过分析与讨论“探究酶的高效性”实验结果，阐明酶的催化功能具有高效性。

学习过程

新课导入

森林里的熊熊大火，其实是空气中的氧气氧化了组成树木的纤维素等有机物，这种体外氧化要在剧烈的条件下才能发生。人体每天都要氧化食物中糖类等物质（有机物），这个氧化过程是在温和条件，即在体温37℃左右进行的。

思考：都是有机物，为什么氧化的条件不一样？

新知讲解

内容一：绝大多数酶是蛋白质

1．酶的发现历程

（1）18世纪末，斯帕兰扎尼喂食鹰实验

（2）19世纪，巴斯德VS李比希

①巴斯德的实验证实，发酵过程中的酒精的产量与活酵母的繁殖量成正比，他认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果；

②李比希则认为，酒精发酵只需要酵母菌的某种物质参与而已。

（3）1897年，毕希纳利用无细胞的酵母汁就可以进行酒精发酵，所以促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质，而不是酵母菌细胞本身。

（4）1926年，美国的萨姆纳（J.B.Sumner，1887-1955）得到脲酶（使尿素水解的酶）结晶后，才明白酶的本质是蛋白质。

（5）20世纪80年代初，科学家又发现极少数特殊的酶是RNA，我们称这一类酶为核酶（ribozyme）。

酶的本质

3．酶的催化作用

（1）酶促反应的过程

受酶催化而发生化学反应的分子称为底物。酶能催化底物分子发生反应，是因为酶分子有一定的空间结构，能和底物分子结合。酶与底物结合，形成酶-底物复合物，然后这个复合物会发生一定的形状变化，使底物变成产物（二肽），并从复合物上脱落；同时酶分子又恢复原状，可以重新与底物结合，继续下一轮的反应。

酶是生物催化剂，具有促使反应物发生化学变化而本身却不发生化学变化的特点。

酶作用的强弱可用酶活性表示。酶活性一般是指单位时间内底物的消耗量或产物的生成量。例如，1g蔗

糖酶在1min内使多少克蔗糖水解，就代表蔗糖酶的活性是多少。

（2）酶的作用原理

活化能：化学反应进行时需要吸收能量以断开反应分子的化学键，使反应物活化，再完成化学反应生成产物，这种化学反应过程中反应物活化所需要的能量被称为活化能。

思考：酶的作用原理是什么？

u内容二：酶的催化功能具有高效性和专一性

1．活动：探究酶催化的高效性

思考：为什么要用新鲜的鸡肝匀浆或马铃薯匀浆？

2．活动：探究酶的专一性

思考1：1、2号试管在本实验中起什么作用？

思考2：从实验遵循等量原则的角度分析，对1、2号试管应如何改进？

思考3：3、4号试管对照，5、6号试管对照，是从什么角度证明酶具有专一性的？

思考4：针对本实验，还有其他角度也能说明酶具有专一性吗？

课堂小结

学习过程答案略

一、单选题（本题共5小题）

1．酶催化作用的本质是()

A．降低化学反应的活化能B．增加反应物之间的接触面积

C．提高反应物分子的活化能D．提供使反应开始所必需的活化能

【答案】A

【解析】酶的作用机理是降低化学反应的活化能，不能增加反应物之间的接触面积，酶也不能提供能量，A正确，BCD错误。

故选A。

2．如图关于某种酶催化的反应过程，其中代表酶的是()

A．甲B．乙C．丙D．丁

【答案】A

【解析】酶属于催化剂，催化剂在化学反应前后化学性质和质量不变，因此根据此特性可以判断，图中甲表示酶，乙表示底物，丙和丁表示生成物，A正确。

故选A。

如图白色圈表示蛋白质，灰色圈表示酶。下列图示中能正确反映酶的化学本质与蛋白质之间关系的是()

A．B．

C．D．

【答案】B

【解析】A、酶不都是蛋白质，因此蛋白质不能将酶全部包含，A错误；

B、绝大多数酶是蛋白质，少数的是RNA，，因此图示可以表示酶和蛋白质的关系，B正确；

C、酶绝大多数为蛋白质，少数为RNA，图示不能表示蛋白质和酶的关系，C错误；

D、酶不都是蛋白质，同时蛋白质也不都是酶，因此图示不能表示蛋白质和酶的关系，D错误。故选B。

4．从番木瓜中提取的某种物质处理牛肉，可使牛肉中的部分蛋白质分解，以利于人体消化