CN103783401B 一种即食香脆南瓜面片及其制作方法 （安徽科技学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN103783401B(45)授权公告日2015.03.11

(21)申请号201410025586.7

(22)申请日2014.01.21

(73)专利权人安徽科技学院

地址233100安徽省蚌埠市龙子湖区东郊东

华路9号

(72)发明人吴晓伟李先保桑宏庆彭凌玲毛悦李雷张敏徐超超

(74)专利代理机构安徽省蚌埠博源专利商标事务所34113

代理人倪波

A23L1/01(2006.01)审查员袁小军

权利要求书1页说明书3页

(51)Int.CI.

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A21D

1/164(2006.01)1/30(2006.01)1/212(2006.01)1/08(2006.01)2/36(2006.01)

(54)发明名称

一种即食香脆南瓜面片及其制作方法

(57)摘要

CN103783401B本发明公开一种即食香脆南瓜面片及其制作方法，制作面片所用原料的质量配比为：小麦粉500份，去除皮和瓤的南瓜50～100份，南瓜子仁10～15份，白糖40～60份，食盐1～2份，蜂蜜5～8份；制作步骤包括：1.南瓜蒸熟，过滤网进行去丝处理，得到南瓜泥，加水混合调匀制成南瓜泥混合液；2.南瓜子仁烘焙成熟，粉碎至米粒大小；3.原料混合搅拌均匀调制成面团，然后压制加工成各式小块面片；4.配置含质量白糖和食盐的冰镇调味水；5.将小块面片煮熟后放入冰镇调味水中冷凉，凉透控水后浸渍蜂蜜，放入高真空烤箱内80～100℃烤至淡黄色，制得口感香脆的南

CN103783401B

CN103783401B权利要求书1/1页

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1.一种即食香脆南瓜面片，其特征在于，制作面片所用原料的质量配比为：

小麦粉500份，去除皮和瓤的南瓜50～100份，南瓜子仁10～15份，白糖40～60份，食盐1～2份，蜂蜜5～8份；

所述面片的制作包括以下步骤：

a).将配比重量的去除皮和瓤的南瓜蒸熟，然后捣碎挤压过80～100目滤网进行去丝处理，得到南瓜泥，将南瓜泥与水按质量比1:3混合调匀制成南瓜泥混合液，待用；

b).将配比重量的南瓜子仁烘焙成熟，粉碎至米粒大小，待用；

c).将配比重量的小麦粉、食盐、白糖及处理后的熟南瓜子仁加入到上述南瓜泥混合液中搅拌均匀调制成面团，面团放置20分钟进行醒面，然后压制成0.5～1mm厚的面片，再通过模具或刀具加工成各式小块面片，待用；

d)配置含质量4%白糖和0.1～0.2%食盐的冰镇调味水，待用；

e).将制作好的各式小块面片放入沸水中煮熟后捞出，直接放入冰镇调味水中冷凉，凉透控水后浸渍蜂蜜，放入高真空烤箱内80～100℃烤至淡黄色，制得口感香脆的南瓜面片。

CN103783401B说明书1/3页

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一种即食香脆南瓜面片及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种即食南瓜风味食品及其制作方法。

背景技术

[0002]南瓜是葫芦科南瓜属的植物，又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、金瓜等，原产中南美洲。南瓜营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。中医认为：南瓜性温，味甘无毒，补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。经广泛检索，尚未发现南瓜风味即食面片产品开发的相关公开记载和报道。

发明内容

[0003]本发明提供一种即食香脆南瓜面片及其制作方法，目的是开发一种具有营养保健功能的方便风味食品。

[0004]本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种即食香脆南瓜面片，其特征在于，制作面片所用原料的质量配比为：

[0005]小麦粉500份，去除皮和瓤的南瓜50～100份，南瓜子仁10～15份，白糖40~60份，食盐1～2份，蜂蜜5～8份。

[0006]一种制作上述即食香脆南瓜面片的方法，包括以下制作步骤：1.将配比重量的去除皮和瓤的南瓜蒸熟，然后捣碎挤压过80～100目滤网进行去丝处理，得到南瓜泥，将南瓜泥与水按质量比