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2026年老年营养配餐题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.75岁男性老年人每日蛋白质推荐摄入量（按每公斤体重计算）应为：

A.0.8-1.0g

B.1.2-1.5g

C.1.6-2.0g

D.2.1-2.5g

答案：B

解析：老年人因肌肉合成能力下降、消化吸收功能减退，需提高优质蛋白摄入以预防肌少症，中国老年营养指南（2025修订版）建议健康老年人蛋白质摄入量为1.2-1.5g/kg/d，失能或术后老人可增至1.5-2.0g/kg/d。

2.以下哪种食物是老年人补充维生素D的最佳天然来源？

A.深绿色蔬菜

B.蛋黄

C.大豆

D.柑橘类水果

答案：B

解析：维生素D的主要食物来源为动物性食品，蛋黄（每100g含约270IU）、动物肝脏（如鸡肝每100g含约670IU）和海水鱼（如三文鱼每100g含约988IU）是天然优质来源；深绿色蔬菜和水果几乎不含维生素D，大豆含量极低。

3.针对患有轻度吞咽困难的老年人，食物质地应调整为：

A.全流质（如米汤）

B.糊状（如藕粉糊）

C.软食（如煮软的米饭）

D.正常普食

答案：B

解析：吞咽困难分级中，轻度患者（能吞咽软食但需缓慢）应选择糊状食物（需用勺子舀起不流动，入口易变形），既保证安全性又避免过度限制营养；全流质可能导致误吸风险，