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餐饮服务行业职称评定试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务中，托盘行走时应（）

A.快速奔跑B.匀速平稳C.忽快忽慢

答案：B

2.中餐宴会一般提前（）分钟摆好冷盘。

A.10-15B.20-30C.35-40

答案：A

3.以下哪种酒属于白葡萄酒（）

A.赤霞珠B.霞多丽C.梅洛

答案：B

4.为客人点单时，应（）

A.先介绍高价菜品B.主动推荐特色菜品C.只说常规菜品

答案：B

5.西餐中，面包一般搭配（）食用。

A.黄油B.果酱C.沙拉酱

答案：A

6.餐饮服务人员的服装应（）

A.随意搭配B.整洁统一C.颜色鲜艳

答案：B

7.以下哪种属于中式餐具（）

A.刀叉B.筷子C.汤勺

答案：B

8.餐厅地面清洁频率一般是（）

A.每天一次B.每两天一次C.每周一次

答案：A

9.为客人斟酒时，白酒一般斟（）分满。

A.七B.八C.九

答案：B

10.餐饮服务中，对客人投诉应（）

A.推诿不理B.耐心倾听解决C.先辩解再处理

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐厅常见的预订方式有（）

A.电话预订B.