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餐饮服务行业商会咨询试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可的有效期是（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.食品留样一般需保留（）小时。

A.12B.24C.48D.72

3.以下哪种属于可回收垃圾（）

A.用过的餐巾纸B.塑料瓶C.剩饭菜D.烟头

4.餐饮行业常用的灭火器类型是（）

A.水基型B.二氧化碳C.干粉D.泡沫

5.餐具消毒最常用的方法是（）

A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.化学消毒D.红外线消毒

6.食品添加剂使用应遵循（）原则。

A.随意添加B.按需添加C.按规定限量添加D.不添加

7.员工进入厨房操作间必须（）

A.戴口罩B.戴帽子C.穿工作服D.以上都对

8.食品经营许可证不包括（）项目。

A.热食类食品制售B.生食类食品制售C.烟草零售D.糕点类食品制售

9.餐饮场所的清洁频率一般是（）

A.每天B.每周C.每月D.每季度

10.餐饮服务质量的核心是（）

A.菜品质量B.服务态度C.环境整洁D.价格合理

答案：1.B2.C3.B4.C