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2026年冷链食品监管计划

一、总体工作目标

以“全链条管控、精准化监管、智能化支撑、全社会共治”为核心，2026年实现冷链食品监管覆盖生产、流通、消费全环节，进口冷链食品追溯覆盖率100%，国内规模以上冷链食品生产经营主体追溯覆盖率100%、中小企业追溯覆盖率95%以上、个体经营户追溯覆盖率80%以上；全年冷链食品监督抽检合格率稳定在99.7%以上，不合格产品处置率100%；风险分级分类监管实施率100%，高风险主体检查频次不低于每季度1次；突发冷链食品安全事件应急响应时间不超过2小时，48小时内完成初步处置；违法违规案件查处率100%，典型案件曝光率100%，全面筑牢冷链食品安全防线，保障公众饮食安全。

二、监管重点领域

（一）进口冷链食品。重点管控境外源头风险，聚焦进口畜禽肉、水产品、冷冻果蔬等高风险品类，强化口岸入境检验检疫、消杀处置、追溯赋码全流程监管，严厉打击无合格证明、未消杀、篡改追溯信息等违法违规行为。

（二）国内产地冷链食品。重点管控产地预冷环节、产地仓储保鲜环节，聚焦畜禽屠宰后预冷、果蔬采后预冷、产地冷库温控管理，解决预冷不规范、温度超标、保鲜剂滥用等问题。

（三）流通环节冷链食品。重点管控跨区域运输、中转仓储、批发市场，聚焦运输车辆温控记录、中转仓消杀台账、批发市场产品溯源核查，防范跨区域传播风险。

（四）餐饮服务环节冷链食品。重点管控末端储存、加工环节，聚焦