CN104686974A 一种红曲糖醋蒜的制作方法 （天津科技大学）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104686974A

(43)申请公布日2015.06.10

(21)申请号201510145415.2

(22)申请日2015.03.31

(71)申请人天津科技大学

地址300457天津市经济技术开发区第十三

大街29号

(72)发明人李贞景李志奚星平武淑芬陈勉华王昌禄

(51)Int.CI.

A23L1/218(2006.01)

权利要求书1页说明书4页附图1页

(54)发明名称

一种红曲糖醋蒜的制作方法

CN104686974A本发明涉及一种红曲糖醋蒜的制作方法，其主要步骤包括：将一适当比例的糖醋混合液加入装有新鲜蒜的密闭容器中，减压抽真空法制作糖醋蒜，去掉糖醋液体，然后加入一定比例的红曲菌液体培养基，再加入适当比例的红曲菌孢子液，在一定温度下发酵一定时间后，最后减压抽真空，去掉发酵液，即得红曲糖醋蒜。本发明所制作的红曲糖醋蒜，色泽鲜红亮丽、风味独特、口感脆嫩，且含

CN104686974A

CN104686974A权利要求书