CN104544312A 一种半发酵低盐鱼肉休闲食品及其制作方法 （广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所）.docxVIP

(12)发明专利申请(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104544312A

(43)申请公布日2015.04.29

(21)申请号201410811702.8

(22)申请日2014.12.24

(71)申请人广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

地址510610广东省广州市天河区东莞庄一

横路133号

(72)发明人张业辉唐道邦刘学铭魏振承池建伟陈之瑶王思远陈智益杨荣玲

(74)专利代理机构广州知友专利商标代理有限公司44104

代理人宣国华

(51)Int.CI.

A23L1/326(2006.01)权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种半发酵低盐鱼肉休闲食品及其制作方法

(57)摘要

本发明公开了一种半发酵低盐鱼肉休闲食品，由以下步骤制成：(1)在15~25℃将培养好的汉逊酵母和米曲霉接种于新鲜鱼块进行第一次发酵，静置6~10小时；(2)将第一次发酵好的鱼块放入链式干燥箱分段变温干燥，干燥时间控制在30~60分钟，使鱼