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2026年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素在人体中主要参与构成骨骼和牙齿，并维持神经肌肉兴奋性？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

答案：B

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

3.孕妇孕中晚期每日蛋白质推荐摄入量较非孕女性增加多少？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C（注：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，孕中期增加15g，孕晚期增加30g，此处题干限定“孕中晚期”，取中期标准）

4.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片（煮15分钟）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包（含75%全麦粉）

D.煮红薯

答案：B（白米饭GI约73，燕麦片GI约55，全麦面包GI约50-60，煮红薯GI约76但实际测定值因品种差异较大，本题以常见数据为准）

5.评价成人蛋白质营养状况最常用的生化指标是？

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清转铁蛋白

D.视黄醇结合蛋白

答案：A