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2026年营养配餐知识理论题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种氨基酸属于成人必需氨基酸但非儿童必需氨基酸？

A.组氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.赖氨酸

答案：A（解析：成人必需氨基酸为9种，儿童为10种，组氨酸是儿童必需但成人非必需的氨基酸）

2.中国居民膳食指南2023版推荐，成年人每日添加糖摄入量应不超过：

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A（解析：指南明确添加糖每日摄入不超过25g，最好控制在10g以下）

3.以下哪种食物中的铁属于血红素铁，生物利用率最高？

A.菠菜

B.牛肉

C.大豆

D.黑木耳

答案：B（解析：血红素铁主要存在于动物性食物中，如红肉、动物肝脏；植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率低）

4.妊娠期女性在孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为：

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B（解析：孕早期无额外增加，孕中晚期每日需额外增加15g蛋白质以满足胎儿生长需求）

5.计算人体基础代谢率（BMR）时，以下哪项是影响BMR最主要的因素？

A.年龄

B.性别

C.体表面积

D.环境温度

答案：C（解析：体表面积越大，基础代谢率越高，是最核心的影响因素）