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2026年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.关于蛋白质互补作用的描述，正确的是：

A.食物生物学种属越近，互补效果越好

B.搭配的食物种类越多，互补效果越显著

C.两种食物食用间隔超过8小时仍可发挥互补作用

D.植物性食物之间的互补效果优于动植物混合互补

答案：B（解析：蛋白质互补需满足生物学种属差异大、搭配种类多、食用时间间隔不超过4小时，动植物混合互补效果更佳）

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为：

A.100-200g

B.250-400g

C.450-600g

D.650-800g

答案：B（解析：2022版膳食宝塔明确谷薯类推荐量为250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）

3.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是：

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C（解析：脂溶性维生素包括A、D、E、K，其余为水溶性）

4.婴幼儿添加辅食的首选用品应为：

A.强化铁的米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.蛋黄

答案：A（解析：6月龄婴儿易缺铁，首添辅食应为强化铁的婴儿米粉，预防缺铁性贫血）

5.关于膳食纤维的生理功能，错误的是：

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血清胆固醇水平

C.延缓葡萄糖吸收