蛋糕饼干制作33课件讲解.pptxVIP

蛋糕饼干制作

CONTENTS目录01模块一基础知识项目一绪论02模块二蛋糕制作项目二重油蛋糕制作项目三海绵蛋糕制作项目四戚风蛋糕制作02模块三饼干制作项目五曲奇饼干制作项目六其他类饼干制作

项目二INTRODUCTION蛋糕制作墨西哥包制作

课程导入墨西哥包是中西结合的面包品类之一，是一款深受大众喜爱的特色面包，因顶部覆盖的甜酥皮带有墨西哥风味而得名。?墨西哥包的口感丰富，面包体松软有弹性，顶部甜酥皮酥脆香甜，其面包体用料以面粉、酵母、牛奶为主，顶部酥皮则由黄油、白糖、低筋面粉等制成，制作时需先烤好面包体，再涂抹酥皮酱二次烘烤，步骤清晰且易于操作。制作墨西