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蛋糕饼干制作

CONTENTS目录01模块一基础知识项目一绪论02模块二蛋糕制作项目二重油蛋糕制作项目三海绵蛋糕制作项目四戚风蛋糕制作02模块三饼干制作项目五曲奇饼干制作项目六其他类饼干制作

项目二INTRODUCTION蛋糕制作抹茶花环曲奇制作

课程导入抹茶花环曲奇是将曲奇的酥脆与裱花的精致结合的甜点，以环形造型为特色，表面装饰着细腻的奶油或糖霜花纹，宛如迷你花环。曲奇本体黄油香气浓郁，口感松脆，花环造型通过模具或手工塑形完成，边缘可点缀坚果碎增添层次。表面的抹花是点睛之笔，奶油霜的软硬、裱花嘴的选择决定花纹的精致度，从简单的线条到立体的花瓣，皆能赋予曲奇