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餐饮营收统计分析试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种不属于餐饮营收统计的常见指标？

A.人均消费

B.翻台率

C.员工满意度

D.上座率

2.计算餐饮毛利率时，分子是（）。

A.营业收入

B.营业成本

C.毛利

D.净利润

3.某餐厅本月营业收入10万，营业成本6万，其毛利率是（）。

A.40%

B.60%

C.30%

D.70%

4.统计餐饮营收时，外卖收入应（）。

A.不统计

B.单独统计

C.与堂食收入合并统计

D.随意统计

5.反映餐厅座位利用程度的指标是（）。

A.人均消费

B.翻台率

C.上座率

D.客单价

6.餐饮营收数据应（）进行分析。

A.定期

B.不定期

C.从不

D.随意

7.某餐厅月均上座率80%，说明（）。

A.生意很好

B.座位利用率较高

C.要提高价格

D.要减少座位

8.计算翻台率需要用到（）。

A.营业收入

B.用餐人数

C.员工数量

D.菜品数量

9.餐饮营收统计不包括（）。

A.早餐营收

B.午餐营收

C.员工工资

D.晚餐营收

10.客单价是指（）。

A.每个客人平均消费金额

B.菜品平均价格

C.餐厅最低消费

D.餐厅最高消费

多项选择题（每题2分，共