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餐饮营收目标考核试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种菜品定价策略适合吸引价格敏感型顾客？

A.高价策略

B.低价策略

C.市场平均价策略

D.差异化定价策略

2.餐厅在黄金时段的上座率达到多少可视为经营良好？

A.50%

B.70%

C.90%

D.100%

3.哪种营销活动对提高餐厅知名度效果通常最快？

A.会员制度

B.社交媒体推广

C.发放优惠券

D.举办店内活动

4.计算餐饮毛利率时，分子是？

A.营业收入

B.营业成本

C.营业收入-营业成本

D.营业成本-营业收入

5.餐厅的招牌菜通常应具备什么特点？

A.价格昂贵

B.制作复杂

C.口味独特

D.分量巨大

6.以下哪种因素对餐厅营收影响最小？

A.菜品口味

B.服务员颜值

C.餐厅位置

D.营销活动

7.当餐厅营收未达目标时，首先应检查？

A.员工考勤

B.菜品定价

C.市场需求

D.成本控制

8.餐厅外卖业务的关键是？

A.包装精美

B.配送速度

C.菜品多样

D.价格优惠

9.哪种顾客反馈对餐厅改进营收最有价值？

A.对环境的赞美

B.对服务的表扬

C.对菜品的建议

D.对价格的认可

10.餐厅的淡旺季对营收影响较大，淡季应重点？

A.提高价格

B.减少员工

C.开展营